Muffins Végétaliens aux Canneberges
De retour avec une autre recette de muffins, cette fois des muffins végétaliens aux canneberges! Pour moi, les muffins (et les biscuits) sont des pâtisseries ultime pour la simplicité. Ils nécessitent si peu d'efforts mais donnent d'excellents résultats. Ils ne devraient vraiment pas être si bons. C'est un peu comme investir de l'argent, vous mettez 10$ et ça se transforme en 100 $?! De la sorcellerie.
Bref, ces muffins végétaliens aux canneberges sont faciles à préparer, moelleux, légers, citronnés et nécessitent que des ingrédients de base que vous avez probablement déjà! Et si vous n'avez pas de canneberges, vous pouvez les remplacer par un autre fruit (pas trop juteux) comme des bleuets, des framboises ou même des fruits secs et des noix. C'est la beauté des muffins, ils sont super versatiles. Tout comme celles au gingembre et poire! Juste un appareil aux possibilités infinies.
Comment réaliser ces muffins végétaliens aux canneberges
Comme mentionné, ces muffins sont simples à faire. Comme la plupart des muffins, aucun batteur électrique n'est requis puisque tout peut être mélangé à la main. Il suffit de mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol, et l'huile, l'eau (ou le lait végétal), la vanille, le jus de citron et le zeste de citron dans un autre.
Vous pouvez aller plus loin encore si vous le souhaitez et frotter le zeste de citron dans le sucre du bout des doigts avant d'ajouter le reste des ingrédients secs. Cela extraira une partie des huiles du zeste et amplifiera la saveur de citron dans vos muffins. Vous pouvez même utiliser du zeste et du jus d'orange si vous préférez!
Une fois que vous avez vos deux bols d'ingrédients mélangés, combinez-les et remuez pour obtenir un appareil lisse. Incorporez ensuite vos canneberges. Si vous souhaitez préparer cette recette à l'avance, vous pouvez préparer la pâte sans les canneberges et la mettre au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos muffins, vous n'aurez qu'à incorporer les canneberges!
J'ai fait des muffins géants parce que j'ai acheté il y a quelque temps un moule que j'avais hâte d'utiliser. Mais évidemment, vous pouvez faire des muffins aux canneberges de taille normale. Je recommande fortement de les parsemer de sucre avant la cuisson pour un peu plus de texture. Nous savons tous que les dessus de muffins sont la meilleure partie, mais cette garniture de sucre croquante les rend encore meilleurs.
Vous pouvez même ajouter de l'extrait d'amande à la pâte et la finir avec un crumble aux amandes pour faire de délicieux muffins aux canneberges et au streusel aux amandes!
Comment conserver vos muffins aux canneberges
Une fois les muffins cuits et complètement refroidis, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours. Ou vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Mais ils sont évidemment meilleurs le jour qu’ils sont cuits. Je n'ai pas essayé de les congeler mais je ne le recommanderais pas, les muffins sont toujours mieux frais donc je n'irais pas plus loin que les réfrigérer.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Muffins Végétaliens aux Canneberges
Ingrédients
- 155 g farine tout-usage
- 110 g sucre blanc granulé
- ¾ c. à thé poudre à pâte
- pincée de sel
- 70 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
- 155 g eau ou lait végétal
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 1 c. à soupe jus de citron
- zeste de 2 citrons
- 70 g canneberges fraîches ou congelées
- gros sucre ou sucre granulé
Méthode
- Préchauffer votre four à 210°C/410°F et graisser ou chemiser un moule à muffins géant (donne environ 4 muffins) ou un moule à muffins/cupcakes normal (donne environ 6 muffins).
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.Facultatif : commencer par frotter du bout des doigts le sucre avec le zeste de citron pour extraire les huiles et amplifier la saveur du citron avant d'ajouter les autres ingrédients. Ou ajoutez simplement le zeste de citron aux ingrédients humides.
- Dans un grand bol séparé, mélanger au fouet l'huile, l'eau ou le lait, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron (si le zeste n’est pas ajouté aux ingrédients secs).
- Ajouter les ingrédients secs au reste et remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, puis incorporer les canneberges jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dispersées.
- Remplir le moule avec la pâte environ aux ¾ et parsemer de gros sucre (comme le turbinado ou le demerara) ou simplement de sucre granulé.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (les fruits humides ne comptent pas), le dessus est doré et ferme au toucher.
- Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez ajouter des noix à la pâte, remplacer le jus et le zeste de citron par de l'orange, ajouter de l'extrait d'amande ou remplacer les canneberges par des bleuets.