Pesto végétalien facile
Pour tous ceux qui recherchent une idée de repas simple, ce pesto végétalien facile est pour vous. Certes, vous avez besoin de basilic frais. Ma tante m'en a très gentiment donnée de sa plante florissante parce que je n'ai pas de chance avec cette plante. Mais vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries. Vous pouvez même obtenir la plante entière et tenter de la maintenir en vie. Faites ça à vos risques et périls.
Le pesto est super polyvalent, vous pouvez le mettre sur les pâtes, la salade, les gnocchis, le pain, tout ce que vous voulez. Il est facile d'en faire une grosse quantité et de préparer une variété de repas tout au long de la semaine. J'aime le congeler dans un bac à glaçons pour qu'il ne se détériore pas et je prends simplement ce dont j'ai besoin. Mais il peut aussi durer quelques semaines au réfrigérateur si vous prévoyez en utiliser souvent.
Comment faire ce pesto végétalien facile
Vous pouvez être aussi technique que vous le souhaitez avec ce pesto. Évidemment, vous pouvez simplement jeter tous les ingrédients dans votre robot culinaire ou petit mixeur, mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et voilà, vous avez un délicieux pesto. Mais si vous avez le temps et la motivation, vous pouvez le faire dans un mortier et pilon pour obtenir le pesto le plus crémeux que vous ayez jamais eu, comme le montre cet article détaillé de Serious Eats. Il faut beaucoup d'huile de coude, mais la différence est assez remarquable. Cette méthode fait ressortir la saveur parfumée du basilic comparativement à un robot culinaire ou un mixeur. Mais pour un entre-deux (ce que j'ai tendance à faire), mélangez simplement tous les ingrédients sauf l'huile, et pendant que le robot culinaire ou le mixeur tourne, ajoutez l’huile en filet pour créer une émulsion crémeuse.
Outre la technique, vous pouvez également changer les ingrédients. Vous pouvez changer l'herbe ou en remplacer la moitié par du chou frisé, du persil, de la coriandre, etc. Ou si vous voulez un pesto encore plus crémeux, remplacez les amandes par des noix de cajou. Les noix de pin sont traditionnelles, mais soyons honnêtes, avec ce prix, ils sont juste pour les occasions spéciales. Mais si vous le pouvez, allez-y. Et si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez utiliser des graines de citrouille ou de tournesol.
En ce qui concerne l'huile, j'aime une huile d'olive extra vierge au goût plus doux car je préfère que la saveur du basilic ressorte le plus. Mais vous pouvez aussi débourser l’argent pour de l'huile d'olive de luxe si c'est votre tasse de thé. Cela dépend du goût que vous recherchez.
La levure alimentaire donne à ce pesto la saveur de fromage que le parmesan a normalement. J'utilise aussi du poivre blanc au lieu du noir parce que je trouve qu'il a cette étrange odeur et ce goût de grange que j'associe aux fromages forts. Mais c'est peut-être juste moi. Si vous ne l'avez pas, le poivre noir fonctionne tout aussi bien. Et enfin, le jus de citron ajoute cette légère acidité normalement apportée par le parmesan.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Pesto végétalien facile
Ingrédients
- 75 g feuilles de basilic fraîches
- 70 g huile d’olive extra vierge
- 25 g amandes
- 1 ½ c. à soupe levure alimentaire
- 1 gousse d’ail, hachées grossièrement
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1/4 + 1/8 c. à thé sel
- 1/8 c. à thé poivre blanc
Méthode
Dans un robot culinaire ou petit mixeur
- Rincer le basilic et sécher légèrement avec une serviette.
- Dans un robot culinaire ou un petit mixeur, ajouter le basilic, l'huile, les amandes, la levure alimentaire, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.Alternativement, l'huile peut être versée en filet pour un pesto plus crémeux.
- Mélanger jusqu'à ce que le pesto ait la texture désirée.
Dans un mortier et pilon
- Commencer par écraser la gousse d’ail et les noix jusqu'à ce qu'elles forment une pâte lisse.
- Ajouter le basilic et le sel petit à petit, en attendant que le dernier ajout soit bien décomposé avant d'ajouter le suivant.
- Ajouter la levure alimentaire, le jus de citron et le poivre et mélanger le tout.
- Verser l'huile petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à l’obtention d’un pesto crémeux et émulsionné.
Notes
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez remplacer les amandes par les noix que vous préférez. Si vous voulez un pesto sans noix, remplacez-les simplement par des graines de citrouille ou de tournesol.
- Si vous n'avez pas ou ne voulez pas mettre de poivre blanc, remplacez-le simplement par du poivre noir.
- Vous pouvez conserver le pesto dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques semaines ou le répartir dans un bac à glaçons au congélateur. Une fois les cubes congelés, conservez-les dans un sac hermétique.