Muffins Végétaliens Gingembre et Poire
Et nous revenons maintenant à nos recettes régulières. Pâtisseries malsaines. Cependant, cette recette n'est peut-être pas le meilleur exemple, car les muffins sont souvent mangés au déjeuner. Alors, est-ce vraiment malsain? De plus, ce sont des muffins végétaliens au gingembre et aux poires. Alors ouais, ce sont des muffins sains.
Quoi qu'il en soit, ils sont délicieux. Le centre est léger et tendre, le dessus est texturé avec une pincée de turbinado et le gingembre et la poire se complètent parfaitement.
En premier, j’ai pensé caraméliser les poires ou les pocher dans un sirop aux épices, mais parfois, on veut juste des muffins simples et savoureux qui ne prennent pas de temps. Eh bien, ceux-ci sont exactement ça. Si vous le souhaitez, vous pouvez les finir avec un streusel, mais je les trouve délicieux tels qu'ils sont.
J'ai aussi pensé les réduire en purée façon compote de pommes pour ensuite les incorporer à la pâte. Mais j'aime bien le fait qu’on obtienne des petites bouchées de poire lorsque en mangeant les muffins, alors que dans une purée, la saveur aurait été plus subtile. Et heureusement, c'est aussi la méthode la plus rapide et la plus simple.
Modifier cette recette de muffins végétaliens
Si vous ne voulez pas des muffins au gingembre et poire, vous pouvez adapter cette recette pour obtenir la saveur que vous voulez. Sans les poires coupées en dés et le gingembre, vous obtenez une excellente recette de base pour faire des muffins de toutes sortes.
Remplacez la poire par des bleuets, des pommes en dés ou d'autres fruits. Mais gardez toujours en tête de ne pas utiliser un fruit trop mouillé ou vous vous retrouverez avec un muffin détrempé plutôt qu'un muffin tendre.
Vous pouvez également omettre complètement la poire et le gingembre et opter pour du zeste de citron et des graines de pavot. Ou des noix et des épices. Ou des pépites de chocolat. Les muffins ne seront pas aussi «humides» qu'ils le sont avec des fruits, mais ils seront néanmoins délicieux.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Muffins Végétaliens Gingembre et Poire
Ingrédients
- 215 g farine tout-usage
- 1 ¼ c. à thé poudre à pâte
- 3/4 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 75 g huile à saveur neutre , (pépins de raisin, canola, végétale)
- 50 g eau
- 50 g yogourt végétalien nature, j’ai utilisé un yogourt à base de coco mais d’autres sortes fonctionneront
- 70 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 50 g cassonade
- 2 c. à thé vinaigre de cidre de pomme, ou vinaigre blanc
- 1 ¼ c. à thé gingembre frais rapé finement
- 1 ¼ c. à thé gingembre en poudre
- 1/4 c. à thé cannelle
- 80 g poire mûre mais ferme, coupée en dés (variété de votre choix, j’ai utilisé une Bosc)
- gros sucre , facultatif
Méthode
- Préchauffer votre four à 200ºC/4000°F et chemiser un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un bol moyen, mélanger au fouet l'huile, l'eau, le yogourt, les sucres, le vinaigre, le gingembre frais et en poudre et la cannelle.
- Couper la poire en dés de la taille d'un pois et réserver. Pas besoin de l’éplucher.
- Ajouter le deuxième mélange au premier et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter ensuite la poire coupée en dés et plier jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.
- Portionner la pâte uniformément dans les moules à muffins, ils seront presque pleins. Finir avec le gros sucre.
- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir légèrement de papier d'aluminium et continuer la cuisson.
- Laisser refroidir une ou deux minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Il est important que la poire ne soit pas trop molle, sinon elle deviendra de la compote lorsque vous remuez la pâte et encore plus au four. Ce sera également énervant à couper en dés.
- Les muffins peuvent être garder dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
We had an overabundance of pears, so I made two batches of these Ginger-Pear Muffins today. This is one of the best vegan muffin recipes I have found. Lovely texture. Easy prep. I did not have fresh ginger on hand, so I added some chopped crystallized ginger. They are delicious.
Then, I used the basic recipe, subbed a sweet potato/fruit puree for the yogurt and chocolate chips for the pear and ginger, and added some vanilla extract – these also turned out great. I think this might be my new go-to muffin recipe.
Thank you for the kind comment Karen! Best way to use up a lot of fruit, love the addition of crystallized ginger too! Means the world that you would make this your go-to recipe🥰
I never leave comments on recipes but this was such a big hit I thought I should! I left out the grated ginger and used tinned pears and added a bit of pear juice to the batter! Was delicious! Only needed 20 mins in 180°C!
Thank you!
I’m honoured you took the time to leave a comment on this one, thank you Hayley! So happy you liked it and made it your own!🙌🏻
I don’t think 200 degrees is right – Mine burnt at 20 minutes
Oh no! Sorry that happened Jenny, 200 Celsius is right. Chances are your oven may be stronger than mine, that’s why it’s “about” 25 minutes. Always best to keep an eye on them! If your oven heats more from the top too, they’ll colour much faster and may need to be covered with a piece of aluminum foil not long into baking (happens to me with banana bread!). If you ever give the recipe another shot, I would suggest starting with a 10-15 minute timer, then adding 5 minutes at a time and checking periodically!
I’ve been trying to transition from Vegetarian to Vegan and came across this recipe and have been delighted with the result. Will happily make these again.
Thank you so much for the feedback Kathy I’m so happy you liked them! And it’s awesome that you’re trying to transition, wishing you all the best on your journey! 💛
These were great tasting and great texture. Perfect amount of moisture. They weren’t the dense hockey pucks that some vegan muffins can be. I’ll definitely add these to my usual rotation. 🙂
Thank you I’m so glad you liked them Lori! Yeah I think we’ve all sadly experienced at least one hockey puck fail. Honoured to have them added to your rotation 🙂
These were excellent! Made the first batch to taste. My non-vegan husband loved them!! Baking more now and making extra to freeze for future breakfast or snack on -the-go.
Yay! Thank you so much for taking the time to let me know Trish, I really appreciate it! Glad it got a non-vegan’s stamp of approval too!