Muffins Végétaliens aux Canneberges
Muffins aux canneberges végétaliens géants faciles à préparer, super moelleux et légers (canneberges fraîches ou congelées!), avec un goût citronné et un fine couche de sucre croquante sur le dessus.
Ingredients
- 155 g farine tout-usage
- 110 g sucre blanc granulé
- ¾ c. à thé poudre à pâte
- pincée de sel
- 70 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 155 g eau ou lait végétal
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 1 c. à soupe jus de citron
- zeste de 2 citrons
- 70 g canneberges fraîches ou congelées
- gros sucre ou sucre granulé
Instructions
- Préchauffer votre four à 210°C/410°F et graisser ou chemiser un moule à muffins géant (donne environ 4 muffins) ou un moule à muffins/cupcakes normal (donne environ 6 muffins).
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.Facultatif : commencer par frotter du bout des doigts le sucre avec le zeste de citron pour extraire les huiles et amplifier la saveur du citron avant d'ajouter les autres ingrédients. Ou ajoutez simplement le zeste de citron aux ingrédients humides.
- Dans un grand bol séparé, mélanger au fouet l'huile, l'eau ou le lait, la vanille, le jus de citron et le zeste de citron (si le zeste n’est pas ajouté aux ingrédients secs).
- Ajouter les ingrédients secs au reste et remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, puis incorporer les canneberges jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dispersées.
- Remplir le moule avec la pâte environ aux ¾ et parsemer de gros sucre (comme le turbinado ou le demerara) ou simplement de sucre granulé.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (les fruits humides ne comptent pas), le dessus est doré et ferme au toucher.
- Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez ajouter des noix à la pâte, remplacer le jus et le zeste de citron par de l'orange, ajouter de l'extrait d'amande ou remplacer les canneberges par des bleuets.