Gâteau Vanille Végétalien 2 Façons

On m’a récemment demandée si la recette de gâteau au citron pouvait être transformé en gâteau vanille, ce qui m'a fait tester et réfléchir au fait que je devrais probablement partager une recette de gâteau à la vanille végétalienne de base sur le blog (merci Cassandra!). Mais pourquoi m’arrêter à une recette quand je peux en partager deux que vous pouvez utiliser en fonction de ce que vous planifiez faire?

Les deux gâteaux sont moelleux, pas trop sucrés, très faciles à préparer (pas d'équipement spécial!) et nécessitent juste de simples ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. L'un donne un gâteau blanc léger et moelleux tandis que l'autre a une texture légèrement plus serrée, parfaite pour les gâteaux étagés.

Donc, que vous souhaitiez faire un seul gâteau simple et rapide à la vanille, ou un gâteau d'anniversaire à 3 étages magnifiquement décoré, il y a une recette pour vous.

Le gâteau léger

Ce gâteau est celui basé sur la recette du gâteau au citron. Ça peut être comparé à un gâteau blanc d’une certaine façon. Il est «fluffy», moelleux, tendre et a une saveur presque beurrée, même s’il y en a pas dedans.

L'ajout de fécule de maïs lui donne une texture très légère et aérée, mais le rend aussi plus fragile que l'autre gâteau. La température de cuisson légèrement plus basse de ce gâteau contribue également à la texture légère et lui donne un peu plus de volume. Le Cake Blog a un excellent article comparant les températures de cuisson d’un gâteaux si vous souhaitez voir la différence que ça peut faire.

De plus, j'utilise de l'huile végétale au lieu, par exemple, de l'huile de noix de coco raffinée ou du beurre végétalien dans ce cas, car elle est liquide à température ambiante et garde donc le gâteau moelleux et humide, même au réfrigérateur (à un certain point). Alors qu'avec un gras solide, le gâteau semblerait plus rigide et durcirait considérablement au réfrigérateur. Mais si vous choisissez d'utiliser celui-ci pour un gâteau étagé, remplacer l’huile végétale peut l'aider à mieux conserver sa forme (et soutenir le poids).

Mais dans l'ensemble, cette recette est parfaite pour les gâteaux à un étage couverts de glaçage (ou pas), pour diviser en deux pour garnir le milieu, ou pour faire des cupcakes. Et ça ne s'arrête pas là! Vous pouvez également l'aromatiser avec des épices, des zestes d'agrumes ou d'autres extraits aussi.

Le gâteau pour étager

Cette version est très similaire à l'autre mais contient du bicarbonate de soude (et moins de poudre à pâte), du vinaigre, moins d'eau et un peu plus de farine. Il a une teinte plus jaunâtre, un goût style gâteau au beurre et une croûte extérieure dorée et plus prononcée tout autour en raison de la différente température de cuisson. Mais il est tout aussi moelleux, juste moins fragile.

Et bien que le gâteau contienne deux agents levants, il lève un tout petit peu moins que le gâteau blanc. Il a également une mie plus serrée et conserve mieux sa structure grâce à la quantité d'eau réduite et la farine supplémentaire, c'est pourquoi je l'aime pour les gâteaux étagés.

Si vous voulez qu'il soit encore plus solide, vous pouvez remplacer la moitié ou la totalité de l'huile par de l'huile de noix de coco raffinée fondue ou du beurre végétalien fondu. Comme mentionné, le gâteau durcit ainsi à température ambiante ou au réfrigérateur, donc les couches peuvent mieux conserver leur structure pour le tranchage, le remplissage et l'empilage. Mais la recette fonctionne également bien sans changer l’huile aussi.

Et comme pour l’autre gâteau, il peut être aromatisé à votre guise. Vous pouvez aussi l'utiliser pour faire des cupcakes, bien que je préfère l'autre recette car elle est si légère et moelleuse.

Conclusion

Ces deux gâteaux à la vanille sont de bonnes recettes de base que vous pouvez utiliser pour différentes applications. Vous pouvez même essayer les deux et décider vous-même lequel vous convient le mieux. Ils sont plus faciles qu’un gâteau typique au beurre crémé - auquel nous finirons par arriver - et tout aussi bons!

Et je ne peux pas vous dire personnellement s'ils goûtent exactement comme un gâteau à la vanille non végétalien, car ça fait trop longtemps, mais ils ont reçu le sceau d'approbation d’omnivores! Alors il y a ça.

Conserver le gâteau

La conservation est la même pour les deux gâteaux. Ils peuvent être conservés dans un contenant fermé à température ambiante pendant environ une journée après leur cuisson. Comme ils sont assez humides, ils deviennent un peu pâteux/trop humides avec le temps dans le contenant à température ambiante. Vous pouvez donc les transférer, toujours dans le contenant, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour éviter ça. Ils peuvent également être congelés jusqu'à un mois très bien emballés.

Maintenant, si vous voulez bien m'excuser, j'ai beaucoup de gâteau à manger (je niaise, je partage quand même).

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!