Biscuits Craquelés au Citron Végétaliens

Ces biscuits craquelés au citron végétaliens ont un extérieur légèrement croustillant tout en étant légers à l'intérieur et délicieusement citronnés. Le sucre en poudre ajoute une fine couche sucrée pour balancer l’acidité et donne à ces biscuits leur joli aspect craquelé.

De plus, ils sont hyper faciles et rapides à préparer, ce qui en fait un biscuit parfait à réaliser pour le thé, un potluck, un échange de biscuits, un pique-nique ou n’importe quoi d’autre! Et vous pouvez même modifier la recette pour la faire avec d'autres agrumes comme l'orange, le pamplemousse ou le citron Meyer. Ou même remplacer une partie ou la totalité de l'huile dans la recette par de l'huile d'olive!

La recette est basée sur celle des biscuits craquelés au chocolat (qui est tout aussi délicieuse) mais avec quelques modifications. Comme remplacer l'œuf de graines de lin par de la farine de pois chiche pour éviter les petits morceaux foncés dans le biscuit, et incorporer à la fois du jus et du zeste de citron pour avoir toute la saveur du citron. Celle au chocolat est celle que je faisais souvent, donc celle-ci est une belle variante et idéale pour le printemps et l'été!

Comment réaliser ces biscuits craquelés au citron

Honnêtement, ça ne pourrait pas être plus simple. La pâte est mélangée à la main et il n'y a pas de temps de refroidissement. Dans l'ensemble, ces biscuits peuvent être préparés en moins de 40 minutes. Et probablement mangés en 5.

Il suffit de mélanger les ingrédients secs ensemble, puis le reste, et de les combiner. Pour le deuxième mélange, j'aime fouetter la farine de pois chiche avec l'eau en premier pour m'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux, puis ensuite j’ajoute les autres ingrédients.

Une fois la pâte faite, elle paraîtra un peu molle, mais c'est normal! Puisque les portions sont roulées directement dans le sucre en poudre, ça ne pose aucun problème. Et cette texture fait que les biscuits s’étalent parfaitement.

Au fur et à mesure que les biscuits cuisent et s’étalent, l'enrobage de sucre en poudre se fend et crée le joli dessus craquelé. Puis, la pâte (jaune grâce au curcuma ajouté) va paraître et créer un beau contraste.

Bien que le curcuma soit facultatif, c'est ce qui ajoute la teinte jaune à ces biscuits au citron. Le mien est très doux, donc je peux me permettre le 1/8 c. à thé. Mais si le vôtre goûte fort, je réduirais peut-être la quantité d'environ la moitié.

Pour les conserver, placez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Ils perdront leur extérieur croustillant et une partie du sucre en poudre va se dissoudre à cause de l'humidité. Mais ils goûteront tout aussi bons!

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!

Biscuits Craquelés au Citron Végétaliens

Tatyana

Biscuits citronnés et légers avec un extérieur légèrement croustillant. Hyper faciles et rapides à réaliser!

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Plat Dessert

Temps Total 38 minutes min

Portions 12

Ingrédients

  

• 130 g farine tout-usage
• ½ c. à thé poudre à pâte
• ¼ c. à thé bicarbonate de soude
• pincée de sel
• 1 c. à soupe (6 g) farine de pois chiches, tamisée
• 30 g eau
• zeste d’un citron, about 1 ½ tsp
• 30 g jus de citron fraîchement pressé
• 40 g cassonade
• 45 g sucre blanc granulé
• 27 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
• ½ c. à thé extrait de vanille
• <⅛ c. à thé curcuma*, (facultatif) pour la couleur
• 2-3 c. à soupe sucre glace

Méthode

 

• Préchauffer votre four à 180°C/350°F et chemiser une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
• Avec un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel ensemble et mettre de côté.
• Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine de pois chiches et l'eau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, les sucres, l'huile, la vanille et le curcuma.
• Ajouter le mélange de farine et incorporer jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
• Mettre le sucre en poudre dans un petit bol. Portionner la pâte à l'aide d'une cuillère de la taille de 2 c. à soupe (si vous les pesez, environ 30 g chaque boule), rouler chaque portion dans le sucre en poudre pour l'enrober complètement et la placer sur la plaque à pâtisserie. Laisser un peu d'espace en chaque pour l’étalage.
• Cuire au four pendant 11 à 13 minutes puis, à l'aide d'une spatule coudée si nécessaire, transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Notes

• *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
• Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
• Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de l'huile dans la recette par de l'huile d'olive pour une saveur différente.
• *J'ai un curcuma au goût très doux, donc si vous en avez un qui goûte fort, réduisez la quantité.
• Vous pouvez également faire cette recette avec d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse. Le citron Meyer serait également bon!