Biscuits Craquelés au Citron Végétaliens
Biscuits citronnés et légers avec un extérieur légèrement croustillant. Hyper faciles et rapides à réaliser!
Ingredients
- 130 g farine tout-usage
- ½ c. à thé poudre à pâte
- ¼ c. à thé bicarbonate de soude
- pincée de sel
- 1 c. à soupe (6 g) farine de pois chiches, tamisée
- 30 g eau
- zeste d’un citron, about 1 ½ tsp
- 30 g jus de citron fraîchement pressé
- 40 g cassonade
- 45 g sucre blanc granulé
- 27 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- ½ c. à thé extrait de vanille
- <⅛ c. à thé curcuma*, (facultatif) pour la couleur
- 2-3 c. à soupe sucre glace
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C/350°F et chemiser une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Avec un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel ensemble et mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine de pois chiches et l'eau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, les sucres, l'huile, la vanille et le curcuma.
- Ajouter le mélange de farine et incorporer jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
- Mettre le sucre en poudre dans un petit bol. Portionner la pâte à l'aide d'une cuillère de la taille de 2 c. à soupe (si vous les pesez, environ 30 g chaque boule), rouler chaque portion dans le sucre en poudre pour l'enrober complètement et la placer sur la plaque à pâtisserie. Laisser un peu d'espace en chaque pour l’étalage.
- Cuire au four pendant 11 à 13 minutes puis, à l'aide d'une spatule coudée si nécessaire, transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de l'huile dans la recette par de l'huile d'olive pour une saveur différente.
- *J'ai un curcuma au goût très doux, donc si vous en avez un qui goûte fort, réduisez la quantité.
- Vous pouvez également faire cette recette avec d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse. Le citron Meyer serait également bon!