Gâteau Streusel à la Citrouille Végétalien

Étonnamment, je n'ai pas encore publié de recette à la citrouille cet automne. Il n'y a que des barres à la citrouille de l'année dernière! Nous devons donc arranger ça. Bien que ce ne soit pas une tarte à la citrouille (je travaillerai sur ça), c'est quand même un gâteau streusel à la citrouille végétalien. Streusel croustillant parsemé sur un gâteau à la citrouille moelleux? On ne peut pas se tromper avec ça. Vous avez également la possibilité de le faire cuire dans un moule à muffins pour des portions prêtes à emporter!

C'est une recette assez facile à faire et le streusel peut être préparé à l'avance pour vous faire gagner du temps au final. Le gâteau est légèrement épicé et moelleux, tandis que le streusel est croquant avec des graines de citrouille ajoutées. Je l'ai mangé pour déjeuner pendant des jours sans en avoir marre!

Comment faire de la purée de citrouille

La recette pour ce gâteau est très simple a réaliser, surtout si vous utilisez de la purée de citrouille en canne (pas la garniture pour tarte à la citrouille).

Si vous n'avez pas accès à de la purée de citrouille en conserve mais que vous pouvez avoir des citrouilles ou des courges (comme des courges musquées ou poivrées), il est très facile de la préparer vous-même. Lorsque vous achetez la citrouille, optez pour les petites citrouilles à cuire. En fait, je préfère utiliser de la courge musquée (que je n'avais pas our cette recette) car je trouve qu'elle donne une meilleure saveur. Si vous utilisez des citrouilles, évitez simplement les grosses citrouilles, elles ont un goût très végétal.

Pour la faire cuire, préchauffez votre four à 190C/350F et chemisez une plaque à pâtisserie à rebords (très important pour le jus qui s’échappera, sinon ça va faire des dégâts) avec du papier sulfurisé, de l'aluminium ou un tapis de cuisson en silicone. Coupez la tige puis coupez la courge ou la citrouille en deux. Vous pouvez huiler les côtés coupés. Placer les deux moitiés côté coupé vers le bas sur la plaque chemisée et cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre citrouille ou de votre courge. Vous saurez que c'est cuit lorsque vous pourrez y insérer une fourchette ou un couteau sans aucune résistance.

Une fois que c’est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la chair et placez-la dans un robot culinaire ou un mélangeur. Quand tout est évidé, mélangez jusqu'à consistance lisse. Et voilà! Laissez la purée refroidir avant de l'utiliser dans le gâteau. Vous pouvez congeler les restes de purée dans un sac ou un contenant hermétique pendant quelques mois. Ou conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Comment réaliser ce gâteau streusel à la citrouille

Pas besoin d'équipement spécial pour faire le gâteau ou le streusel, donc tout peut être fait à la main. Pour le streusel, mélanger les ingrédients secs ensemble, puis incorporer l'huile et le lait. Mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le gâteau.

L’appareil à gâteau à la citrouille n'est constituée que du mélange typique d’ingrédients secs et humides combinés ensemble. Rien de fou, mais il en ressort un gâteau moelleux et délicieux! À mon avis.

Versez le tout dans votre moule à gâteau huilé et chemisé puis parsemez le streusel par-dessus. Vous pouvez le garder en gros morceaux ou l’émietter pour avoir un crumble plus fin. Vous pouvez également transformer cette recette en muffins, cela vous donnera environ 8 muffins et il vous suffira de réduire le temps de cuisson de 10 à 20 minutes.

Une fois cuit, laissez-le refroidir un peu avant de démouler. Si vous êtes comme moi et que vous ne pouvez pas attendre que quelque chose refroidisse pour déguster, je vous encourage fortement de trouver la patience de le faire au moins pour ce gâteau. Bien qu'il soit très bon tiède, la texture est bien meilleure une fois refroidi et le gâteau a pris. Pendant qu'il est chaud, il semble un peu pâteux. Délicieux. Mais pâteux.

Comment conserver ce gâteau à la citrouille

Le gâteau cuit peut être conservé à température ambiante jusqu'à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, bien que je recommande de le manger dans les 2 premiers jours. Je ne suggère pas de congeler le gâteau, mais le streusel peut être préparé jusqu'à 1 semaine à l'avance et conservé au réfrigérateur si vous voulez faire une étape et juste avoir le gâteau à faire.

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!

Gâteau Streusel à la Citrouille Végétalien

Tatyana

Gâteau aux épices et à la citrouille moelleux et parsemé d’un streusel croustillant avec graines de citrouilles. Un dessert d’automne parfait!

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Plat Dessert

Temps Total 1 hour h 10 minutes min

Portions 8

Ingrédients

  

Streusel

• 75 g cassonade
• 65 g farine tout-usage
• 1 c. à thé cannelle
• ⅛ c. à thé gingembre en poudre
• pincée de sel
• 45 g huile neutre ou huile de noix de coco raffinée
• 5 g lait végétal
• 25 g graines de citrouille

Gâteau à la Citrouille

• 150 g farine tout-usage
• 100 g sucre blanc granulé
• 15 g fécule de maïs
• ½ c. à soupe poudre à pâte
• ¾ c. à thé bicarbonate de soude
• ⅛ c. à thé sel
• 150 g pumpkin or squash purée , en conserve ou faite maison
• 75 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
• 15 g lait végétal
• 1 ½ c. à thé cannelle
• ¼ c. à thé gingembre en poudre
• ⅛ c. à thé muscade
• ½ c. à thé vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à thé extrait ou pâte de vanille

Méthode

 

Streusel

• Dans un petit bol, mélanger ensemble la cassonade, la farine, la cannelle, le gingembre et le sel.
• Ensuite ajouter l’huile, le lait et les graines de citrouille. Mélanger jusqu’à ce qu’une texture de crumble forme puis placer au réfrigérateur.

Gâteau à la Citrouille

• Graisser et tapisser de parchemin un moule à gâteau 7” ou préparer votre moule à muffins avec des caissettes à muffins (vous obtiendrez environ 8 muffins) et préchauffer votre four à 180°C/350°F.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un bol plus grand, mélanger au fouet la purée de citrouille ou de courge, l'huile, le lait, la cannelle, le gingembre, la muscade, le vinaigre de cidre de pomme et la vanille jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, éviter de trop mélanger.
• Verser la pâte dans le moule à gâteau ou répartissez-la uniformément dans le moule à muffins. Garnir ensuite de streusel (vous pouvez le conserver en gros morceaux ou l'émietter entre vos doigts pour une garniture de streusel plus fine).
• Cuire le gâteau pendant 40-50 minutes ou les muffins pendant 25-30 minutes. Ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un ou l'autre en ressorte propre.
• Laisser le gâteau refroidir environ 20 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Pour les muffins, sortez-les du moule après environ 5 minutes pour transférer sur une grille pour refroidir.

Notes

• *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
• Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
• Vous pouvez ajuster les épices à votre goût dans le mélange de pâte à gâteau et de streusel.