Trempette Végétalienne “Fromagée” à la Citrouille
Si vous avez quelques petites citrouilles qui traînent que vous ne savez pas quoi faire avec ou des restes de purée de citrouille d'une canne, préparez cette trempette végétalienne “fromagée” à la citrouille! Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients de base et d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Et de la citrouille, évidemment.
POURQUOI FAIRE CETTE TREMPETTE végétalienne “fromagée” À LA CITROUILLE ?
Réaliser cette trempette à la citrouille n'est que le début de nombreuses possibilités de plats. Oui, vous pouvez évidemment la manger en avec des chips, des craquelins, du pain, des légumes, etc. Mais vous pouvez aussi la mettre sur des pâtes et vous avez un macaroni au fromage et à la citrouille. Ou la verser sur des nachos. Vous pourriez même l'utiliser pour des patates dauphinoises, pourquoi pas? Et c'est santé, à moins que vous ne finissiez par l'utiliser sur des nachos bien sûr. Mais même là, c'est du sain versé sur du malsain donc ça s’annule. Voilà une logique sans faille pour vous.
De plus, tout ce que vous avez besoin ce sont quelques ingrédients de base du garde-manger. La recette ne contient pas de noix, donc il n'y a pas de trempage ou de mélange de noix de cajou nécessaire, donc vous n'avez pas besoin d'un mélangeur puissant. Honnêtement, j’ai utilisé un petit robot culinaire destiné aux noix et autres pour tester la recette. Puisque la trempette est épaissie dans une casserole, le mélange est suffisamment liquide pour ne pas nécessiter un mélangeur puissant.
Et, si tout cela ne vous a toujours pas inspiré, vous pouvez aussi facilement congeler cette trempette à la citrouille. Donc si cette année vous avez acheté un paquet de petites citrouilles pour décorer, vous pouvez simplement les cuire, les réduire en purée, faire la recette et congeler! Ou vous pouvez aussi simplement congeler la purée elle-même. J'aime toujours congeler de la purée de citrouille quand c'est la saison pour en avoir toute l'année pour quand j’ai envie d’une soupe ou d’un dessert à la citrouille. Assurez-vous simplement d'utiliser des citrouilles de cuisson. Les grosses citrouilles destinées à la sculpture n'ont pas autant de saveur et la purée sera plus liquide. Optez pour les petites comme les potirons, ou vous pouvez même utiliser de la courge musquée.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Trempette Végétalienne “Fromagée” à la Citrouille
Ingrédients
- 1 potiron ou autre citrouille pour la cuisson, vous aurez besoin de 300g de purée
- 160 g lait végétal ou eau
- 3 c. à soupe levure alimentaire
- 2 c. à soupe fécule de maranthe
- 1/2 c. à thé poudre d’ail
- 1/4 c. à thé poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé sel
- 1/8 c. à thé poivre blanc ou un peu de poivre noir
- 2 c. à soupe huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
- 1/2 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé jus de citron
- 1/2 c. à thé sauce soja
- cayenne, au goût
Méthode
Purée de citrouille
- Préchauffer votre four à 190°C/375°F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'aluminium, de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
- Couper votre citrouille en deux en partant de la tige et enlever les filaments et graines de l’intérieur à l'aide d'une cuillère en métal. Vous pouvez également enlever la tige, mais c'est facultatif.
- Huiler les côtés coupés et les placer face vers le bas sur votre plaque à pâtisserie.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement la percer avec une fourchette. Selon la taille de votre citrouille, vous devrez peut-être la faire cuire plus longtemps.
- Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède pour pouvoir enlever la chair.
Trempette
- Dans votre robot culinaire ou mixeur, ajouter 300g de chair de citrouille avec le lait ou l’eau, la levure alimentaire, la fécule, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel, le poivre blanc ou noir, l'huile, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, la sauce soja et le cayenne.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans une casserole et placer à feu moyen. Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe, puis c’est prêt à l'emploi!
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez congeler la purée ou trempette dans un sac ou contenant hermétique.
- Vous pouvez aussi utiliser de la purée de citrouille en canne.
- La trempette se conservera environ une semaine au frigo dans un contenant hermétique, mais ça épaissit. Simplement la réchauffer un peu sur la cuisinière ou au micro-ondes en remuant souvent pour ravoir la bonne consistance.