Trempette Végétalienne “Fromagée” à la Citrouille
Une trempette fromagée et crémeuse à la citrouille qui peut être utilisée pour une multitude de plats ou accompagnée de craquelins, de légumes ou de chips.
Ingredients
- 1 potiron ou autre citrouille pour la cuisson, vous aurez besoin de 300g de purée
- 160 g lait végétal ou eau
- 3 c. à soupe levure alimentaire
- 2 c. à soupe fécule de maranthe
- 1/2 c. à thé poudre d’ail
- 1/4 c. à thé poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé sel
- 1/8 c. à thé poivre blanc ou un peu de poivre noir
- 2 c. à soupe huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 1/2 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé jus de citron
- 1/2 c. à thé sauce soja
- cayenne, au goût
Instructions
Purée de citrouille
- Préchauffer votre four à 190°C/375°F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'aluminium, de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
- Couper votre citrouille en deux en partant de la tige et enlever les filaments et graines de l’intérieur à l'aide d'une cuillère en métal. Vous pouvez également enlever la tige, mais c'est facultatif.
- Huiler les côtés coupés et les placer face vers le bas sur votre plaque à pâtisserie.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement la percer avec une fourchette. Selon la taille de votre citrouille, vous devrez peut-être la faire cuire plus longtemps.
- Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède pour pouvoir enlever la chair.
Trempette
- Dans votre robot culinaire ou mixeur, ajouter 300g de chair de citrouille avec le lait ou l’eau, la levure alimentaire, la fécule, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel, le poivre blanc ou noir, l'huile, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron, la sauce soja et le cayenne.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans une casserole et placer à feu moyen. Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe, puis c’est prêt à l'emploi!
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez congeler la purée ou trempette dans un sac ou contenant hermétique.
- Vous pouvez aussi utiliser de la purée de citrouille en canne.
- La trempette se conservera environ une semaine au frigo dans un contenant hermétique, mais ça épaissit. Simplement la réchauffer un peu sur la cuisinière ou au micro-ondes en remuant souvent pour ravoir la bonne consistance.