Biscuits d’Halloween Végétaliens
Une recette simple de biscuits d'Halloween végétaliens pour terminer le mois d'octobre! Un peu Nightmare Before Christmas, peut-être un peu plus Beetlejuice. Quoi qu'il en soit, ils sont assez faciles à faire (par rapport au gâteau d'Halloween en tout cas) et sont parfaitement croustillants, tout en étant beurrés et friables.
Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des biscuits non liés à Halloween, ils conservent leur forme lors de la cuisson et sont idéals pour décorer. Ils sont également faciles à aromatiser avec du zeste de citron, du zeste d'orange, de l'extrait d'amande, des épices, etc.
Comment faire ces biscuits d'Halloween végétaliens
Une fois les pâtes faites et refroidies pendant une heure ou une nuit, il faudra les étaler en rectangles d'une épaisseur d'environ 1 cm/0,4 pouce. Vous pouvez les étaler sur une surface légèrement farinée ou entre deux morceaux de parchemin.
Ensuite, à l'aide d'un guide (j'ai utilisé du ruban) d'environ 1,5 cm/0,6 pouces de large, coupez-les en longues bandes avec un coupe-pizza. En travaillant sur une planche pour pouvoir réfrigérer au besoin, placez les lanières à proximité les unes des autres, en alternant pâte chocolat et vanille. Pressez-les ensemble avec une corne au fur et à mesure que vous les placez.
Si à un certain point votre pâte ramollit trop, placez la planche au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Une fois toutes les bandes assemblées, étalez le tout, uniquement dans le sens des bandes, pour obtenir une épaisseur de 7 mm/¼ de pouce. Cela les fusionnera également. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à détailler vos formes!
Quoi faire avec les restants de pâtes
Evidemment, le motif rayé ne peut être roulé et découpé qu'une seule fois. Mais vous pouvez avoir un tout autre modèle de biscuits à partir des mêmes pâtes en marbrant simplement les restes ensemble après.
Formez une boule avec les restes de pâte, puis pliez-la plusieurs fois sur elle-même jusqu'à ce que vous soyez satisfait du marbrage. Étalez, détaillez, et voilà!
POUVEZ-VOUS FAIRE CES Biscuits d’HALLOWEEN AVEC DE L'HUILE AU LIEU DU BEURRE VÉGÉTALIEN?
La réponse courte est non. Croyez-moi, j'ai essayé. Ça ne donne pas la bonne texture de pâte, elle est grasse mais aussi sec et friable lors de son étalement. J'ai été capable de les faire cuire et d'obtenir des biscuits comestibles évidemment, mais ils n'étaient pas exactement de bons biscuits.
Puisque l'huile ne peut pas être crémée avec le sucre, elle ne s'intègre jamais tout à fait à la pâte. De plus, le fait de crémer le beurre avec le sucre incorpore de l'air et sans cela le biscuit reste très compact et donne un résultat dense et semblable à un craquelin.
N'importe quel beurre végétalien fera l'affaire (pas ceux en pot cependant, ils sont trop mous donc les biscuits s’étaleront plus), même fait maison, c'est ce que j'aime utiliser et que j’ai utiliser pour cette recette. Je trouve que Earth Balance est assez salé, donc si vous utilisez celui-là, ne mettez pas la pincée de sel dans les pâtes.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Biscuits d’Halloween Végétaliens
Ingrédients
Pâte à la vanille
- 120 g farine tout-usage
- ½ + ⅛ c. à thé poudre à pâte
- 62 g beurre végétalien
- 65 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- pincée de sel
- 1/2 c. à thé extrait de vanille
- 22 g eau, température ambiante
Pâte au chocolat
- 100 g farine tout-usage
- 20 g poudre de cacao, tamisée
- ½ +⅛ c. à thé poudre à pâte
- 62 g beurre végétalien
- 72 g sucre blanc granulé
- pincée de sel
- 30 g eau, température ambiante
Méthode
Pâte à la vanille
- Avec un fouet, mélanger la farine et la poudre à pâte ensemble et mettre de côté.
- Dans un autre bol, crémer le beurre, le sucre et le sel.
- Ajouter la vanille et l’eau et continuer de crémer. Il se peut que le mélange tranche, c’est normal.
- Incorporer 2-3 c. à soupe du mélange de farine pour homogénéiser la pâte, puis ajouter le reste. Ceci peut être fait à la main pour éviter de trop mélanger.
- Emballer la pâte de film plastique et réfrigérer pour une heure ou une nuit.
Pâte au chocolat
- Avec un fouet, mélanger la farine, la poude de cacao et la poudre à pâte et mettre de côté. Ensuite c’est la même methode que la pâte à la vanille.
Cuisson
- Suivre les instructions dans l’article pour le motif rayé.
- Préchauffer votre four à 180°C/350°F et chemiser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou tapis en silcone.
- Si après avoir détailler la pâte les morceaux sont mous, les placer sur la plaque et réfrigérer pendant environ 20 minutes.
- Cuire pendant 13-15 minutes ou jusqu’à ce que les contours soient très légèrement dorés.
- Transférer directement sur une grille pour arrêter la cuisson.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
The dough was a disaster even after spending the afternoon in the fridge. The dough kept tearing when I rolled it out with the rolling pin. I had to add a lot of flour to get it to hold together. Otherwise the taste was good in the end
I’m so sorry that happened Servane! I’m happy you liked the taste of it though! I’ve never had issues with this dough but if you’re sure everything was weighed properly (not with measuring cups which are less accurate) some other things could have affected your results!
I used homemade vegan butter for it but I’ve also used store-bought vegan block butter which also works, but if you used a “margarine” style vegan butter/tub vegan butter, that will affect the texture of the dough due to its higher water content so it will be softer and MUCH more fragile, especially since there’s also water added in the recipe. So it would makes sense why adding more flour is what helped your dough!
The type of flour can also affect the dough, I use all purpose flour but even that can vary depending where you are, so if your flour was lower in protein (like pastry flour) it won’t bind the dough as well and it’ll cause it to be more delicate. Although that’s less likely the issue in this case I think.
Once again I’m sorry it didn’t work out, but I hope that might help you figure out why though!