Biscuits végétaliens au gingembre

Ces biscuits végétaliens au gingembre figurent en haut de la liste des meilleurs biscuits classiques des fêtes, avec les biscuits au pain d'épice et biscuits craquelés au chocolat.

Ils ont une belle saveur épicée semblable aux pains d'épices. Sans le temps supplémentaire nécessaire pour les faire. Ils sont croustillants à l'extérieur mais plus mou au milieu. Et le sucre ajoute une belle finition qui les rend jolis mais avec un minimum d'effort.

Ils sont parfaits pour les échanges de biscuits ou si vous voulez faire des paniers de friandises (personne ne devinerait qu'ils sont végétaliens). La pâte peut être préparée à l'avance, portionnée et congelée pour être prête lorsque vous en avez besoin.

Biscuits croustillants vs. Moelleux

Les biscuits au gingembre traditionnels sont croquants, mais vous pouvez en trouver de toutes sortes. Moelleux, chewy, épais, fins, même crus. Personnellement, j'aime toujours viser pour le meilleur des deux mondes, c'est pourquoi ces biscuits au gingembre sont croustillants à l'extérieur mais chewy et moelleux au milieu. Et ils s'étalent bien sans être trop minces.

De plus, ils sont simples et rapides à réaliser. La pâte est faite dans un seul bol et il n'y a pas de repos nécessaire. Sauf après avoir fini de travailler dans la cuisine * ba dum tss *.

Donc, elle sera un peu plus molle et grasse, c'est normal. La pâte molle facilite l'étalement car elle ne reste pas rigide au four. Et la sensation huileuse est due au fait que l'huile ne s'émulsionne pas dans la pâte comme le fait le beurre, d'autant plus que le beurre est souvent crémé avec le sucre. Mais, rassurez-vous, une fois cuit, tout fonctionne.

Le sucre dans lequel les biscuits sont roulés ajoute également au croquant et à l'extérieur craquelé. Vous pouvez utiliser du gros sucre comme le turbinado ou simplement du sucre granulé blanc. L'option plus gros ajoute plus de texture, mais elles sont toutes les deux délicieuses!

FAIRE Ces biscuits À L'AVANCE

Si vous êtes dans une frénésie du temps des fêtes et que vous cherchez à prendre de l'avance autant que possible, ces biscuits sont parfaits pour ça. Ils peuvent être boulés et congelés dans un sac hermétique. De cette façon, ils sont prêts à cuire quand vous en avez besoin.

La pâte peut également être préparée la veille de la cuisson et conservée emballée au réfrigérateur. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante avant la cuisson pour que les biscuits s'étalent suffisamment dans le four.

Une fois cuits, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant quelques jours ou jusqu'à une semaine à température ambiante. Mais ils perdent leur côté croquant avec le temps à cause de l'humidité contenue dans la boîte.

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!

Biscuits végétaliens au gingembre

Une recette de biscuits au gingembre facile qui peut être faite dans un bol et qui est parfaite pour le temps des fêtes. Croustillant à l'extérieur et moelleux au milieu!

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Plat Dessert

Temps Total 29 minutes min

Portions 8

Ingrédients

  

• 50 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
• 20 g cassonade, j’ai utilisé de la cassonade foncée
• 1/2 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 1 c. à thé gingembre moulu
• 1/2 c. à thé cannelle
• 1/8 c. à thé clou de girofle moulu
• 1/8 c. à thé sel
• 30 g mélasse
• 20 g lait végétal
• 70 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
• 140 g farine tout-usage
• gros sucre comme du turbinado ou simplement du sucre blanc granulé , pour rouler

Méthode

 

• Préchauffer votre four à 175°C/347°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
• Mélanger au fouet les sucres, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, le sel, la mélasse et le lait jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter l’huile et fouetter à nouveau.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à formation d'une pâte homogène.
• Former des boules de 40 à 50 g selon la taille dont vous voulez vos biscuits. Ceux dans les photos sont de 50g. Rouler dans le sucre et placer sur votre plaque à pâtisserie, en laissant de la place pour qu’ils s’étalent.
• Cuire au four pendant 13 à 15 minutes selon le poids de vos biscuits.
• Laisser refroidir pendant 3 à 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

• *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
  
• Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
• Si vous faites vos biscuits à environ 40 g, vous en obtiendrez 8. À environ 50g, vous en aurez 7. Vous pouvez évidemment multiplier la recette pour en faire autant que vous le souhaitez.