Pouding Chômeur Végétalien
S'il y a une recette que vous devez faire au moins une fois dans votre vie, c'est bien ce pouding chômeur végétalien. Un dessert traditionnel québécois datant de l'époque de la Grande Dépression en raison de ses ingrédients moins chers et accessibles. Un gâteau moelleux imbibé d’une sauce caramel ou sirop d’érable. Délectable!
Le gâteau est délicieux et vous obtenez un fond de sirop qui vous convaincra de tous les dévorer. Surtout si vous les mangez pendant qu'ils sont encore chauds ou au moins réchauffés et garnis de sirop d'érable. C'est la seule façon de manger du pouding chômeur à mon avis, végétalien ou non.
Un pouding chômeur plus ou moins traditionnel
Puisqu'il s'agit d'un pouding chômeur végétalien, certains diront que ce n'est plus le dessert traditionnel. Mais je ne serais pas du tout d'accord car il a exactement le goût de la version non-végétalienne! Le gâteau moelleux et imbibé de caramel a exactement la bonne texture et le sirop chaud est la parfaite finition.
Le gâteau est différent de sa version non-végétalienne car un gâteau à la vanille végétalien normal ne pourrait pas absorber le sirop. Il aurait également du mal à cuire à cause de tout le liquide présent.
Alors l’appareil semblera très épais car il est faible en liquides. C'est normal. Mais cela donne le résultat parfait à la fin. Le yogourt ajoute du liquide, du gras et de l'acide pour réagir avec le bicarbonate de soude pour donner au gâteau sa pousse. Cependant, veillez à ne pas trop le mélanger pour éviter que le gâteau soit dense.
Quant à la sauce, elle est très simple à réaliser et c'est ce qui fait de ce gâteau ordinaire un pouding chômeur. C'est aussi simple que de combiner les ingrédients dans une casserole et de les porter à ébullition. C'est tout.
Certains le font avec du sirop d'érable, mais comme il s'agit plus d'un dessert économique, j'ai opté pour la cassonade, qui est souvent utilisée aussi. Quoique j'aime le garnir d'un peu de sirop d'érable, car j'adore les caries. Et si vous êtes aussi obsédé par le sucre que moi, vous aimerez probablement aussi ces blondies végétaliens.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Pouding Chômeur Végétalien
Ingrédients
Gâteau
- 110 g farine tout-usage
- 70 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/8 c. à thé sel
- 50 g huile à saveur neutre
- 75 g yogourt végétalien nature
- 1/2 c. à thé extrait de vanille
Sauce
- 100 g cassonade, j’ai utilisé de la cassonade foncée, mais la cassonade ordinaire fonctionne parfaitement aussi
- 125 g eau
- 50 g lait végétal
- 1/2 c. à thé extrait de vanille
- pincée de sel
Méthode
- Préchauffer votre four à 200°C/400°F, graisser 4 ramequins et les placer sur une plaque à pâtisserie.
Sauce
- Mélanger le sucre, l'eau, le lait, la vanille et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Une fois que ça bout, éteindre le feu et passer à la préparation de l’appareil à gâteau.
Gâteau
- Mélanger au fouet la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter l'huile, le yogourt et la vanille et mélanger avec une maryse jusqu'à homogénéité sans trop mélanger. L’appareil sera épais, c'est normal.
Assemblage
- Répartir la pâte uniformément dans les ramequins (environ 70 g par ramequin). Ça ne semblera pas suffisant, mais ça va gonfler.
- Verser la sauce dans chaque ramequin en laissant un peu d'espace en haut. Environ 1 cm/¼ pouce. Vous aurez un restant de sauce, ce sera pour quand ils sortent du four.
- Placer le plateau avec les ramequins dessus dans le four et cuire pendant environ 25 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes dessus, pas de pâte crue.
- Dès que vous les sortez du four, verser le reste de la sauce sur chacun.
- Laisser refroidir un peu sur le plateau pendant 15 minutes avant de les déguster!
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Il est préférable de les déguster fraîchement cuits et encore chauds, mais si vous avez des restes, ils se conserveront à température ambiante pendant une journée, et après couverts au réfrigérateur. Placer 25-30 secondes au micro-ondes avant de manger.
- Vous pouvez les garnir de sirop d'érable si vous avez vraiment la dent sucrée comme moi.
Amazing! Delicious! Easy!! Thank you for this! My husband and I went plant based a couple of years ago and genus from Quebec so this was a real treat for him as he hasn’t had this since switching diets. It was delicious and it was gone in 5 mins!! Xox
Love to hear it Nicole thank you!! It’s truly my pleasure! There’s nothing quite like a delicious pouding chômeur, I’m so happy you guys were able to enjoy it again!! It goes just as fast here too 😋
I have not tried the recipe yet as I was wondering if I could do a 8 x 8 pan instead of the individual ramikins, as I do not have those. I wanted to do this for Christmas dessert for non-vegans as I grew up on this dessert. Should I buy the ramikin dishes or can I make this recipe in an 8×8?
I am a novice vegan cook so I really appreciate your assistance.
Hi Julie! Yes I’m sure you can! I would multiply each ingredient (including the sauce) by 1.5 to have enough for the larger pan. I would also adjust the oven temperature to 180C/350F since it’ll take longer to bake, start with 40 minutes and check with a toothpick inserted in the center to see if it’s fully baked. If there’s some raw batter on the toothpick, continue baking until a toothpick inserted comes out clean or with just a few crumbs on it. If it browns too much on the surface before it’s fully baked, loosely cover the top with aluminum and continue baking. Lastly, I would do a test run before the 25th just to make sure it works well, that way you’ll know it’ll go smoothly on Christmas! Wouldn’t want a failed dessert on Christmas day 😅 I hope you like it! I would love to know how it goes if you end up making it!
What specifically do you mean by brown sugar? Do you mean the dry, crystalline stuff, of or moist, sandy kind? I used light soft brown, and it unfortunately split the soya milk (due the the acidity of the molasses in the sugar I suspect).
Hi Ezra, I mean the moist sandy stuff. I’m sorry that happened! I’ve made this recipe with dark brown sugar and light brown sugar (Redpath specifically) and I’ve never had it split. I don’t think I’ve tried it with soy milk, but I’ve used almond and cashew and both worked fine. Soy milk is higher in protein so it splits more easily (that’s why it’s great for making “buttermilk”) so that could maybe be why. But I imagine even if it splits, once it’s poured over the batter and absorbed into the cake during baking it should be fine. How did they come out?
BY far the most delicious pouding au chomeur I ever ate (even beats my grandma’s cake, which is very telling). It’s super juicy and the taste of sugar is well balanced. It’s unfortunately a one sitting-eat so I recommend doing it with other people. LOL.
Haha thank you so much Ariel! It truly is a dangerous no-sharing dessert👀
This is the best poor man’s pudding I ate! I already made it three times and I’m holding back to not making it once a week, it’s easy to make and the result is just heavenly delicious. I’m a sugar monster and this helps my cravings. I recommend!
Haha you’re too nice thank you!! I’m so glad!☺️ I crave it way too much too!