Biscuits Véganes Double Chocolat et Noix de Grenoble
J'ai fait ces biscuits végétaliens double chocolat et noix de grenoble simplement parce que je voulais des biscuits au chocolat. Ils sont légèrement croustillants sur les bords mais moelleux et chewy au milieu. Avec la pincée de sel sur le dessus, la texture des noix et les morceaux de chocolat fondu, ces biscuits sont réellement addictifs.
Alors disons que j'en ai mangés pas mal une fois qu'ils étaient cuits, et je n'ai aucun regret. De toute façon, on sait tous comment ça va, une fois qu’on commence, on ne plus s’arrêter. Surtout quand c'est un combo sucré-salé.
Comment faire ces biscuits double chocolat
J'ai basé cette recette sur les biscuits aux pépites de chocolat parce que je voulais cette texture chewy plutôt qu'une texture brownie/fudgy (pour des biscuits fudgy, allez voir les biscuits craquelés). Donc avec juste quelques changements et ajustements, ces biscuits véganes double chocolat et noix de grenoble étaient prêts pour le blog!
Une des différences avec ces biscuits (mis à part le fait qu’ils sont double chocolat) est qu'il n'y a pas de repos ni de refroidissement requis! Simplement faire la pâte et la cuire. À moins que vous voulez la cuire plus tard, dans ce cas vous pouvez la garder au frigo évidemment.
La pâte ressemblera plus à un appreil à gâteau épais plutôt qu'une pâte à biscuits. C'est normal alors ne vous inquiétez pas, elle ne s’aplatira pas comme une crêpe au four.
J'ai choisi de garnir les biscuits avec les morceaux de chocolat et les noix hachées une fois qu'ils étaient portionnés. Mais vous pouvez aussi les incorporer à la pâte si vous préférez. Et si vous ne voulez pas utiliser des noix de grenoble, vous pouvez les remplacer par une autre noix de votre choix. Ou même des pretzels salés! Dans ce cas je ne mettrais pas de sel sur le dessus.
Sinon, réaliser la pâte est assez simple et facile. Tout le mélange est fait à la main et c'est prêt en un rien de temps! La poudre d'amande torréfiée lui donne une belle saveur presque beurrée et la fécule de maïs ajoute du moelleux supplémentaire pour des biscuits au chocolat délicieux.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Biscuits Véganes Double Chocolat et Noix de Grenoble
Ingrédients
- 2 c. à thé poudre d’amande
- 90 g farine tout-usage
- 13 g poudre de cacao, tamisée
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé poudre à pâte
- ¼ c. à thé sel
- 50 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
- 55 g lait végétal
- 55 g cassonade
- 45 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 1 ½ c. à thé fécule de maïs
- environ 40-50 g pépites de chocolat ou chocolat noir haché
- environ 40 g noix de grenoble, hachées
- fleur de sel ou gros sel
Méthode
- Commencer par préchauffer votre four à 180°C/350°F. Saupoudrer la poudre d'amande sur une plaque à pâtisserie et lorsque le four est prêt, faire torréfier pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Garder un œil dessus car ça brûle facilement. Ensuite, laisser refroidir.
- Avec un fouet, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel puis mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet l’huile, le lait, les sucres, la fécule et ajouter la poudre d’amande légèrement refroidie. Ensuite chemiser la plaque avec du papier parchemin ou un tapis en silicone.
- Incorporer les ingrédients secs. Ici vous pouvez ajouter les morceaux de chocolat et les noix dans la pâte au lieu de garnir les biscuits avec avant la cuisson.
- Avec une cuillère à crème glacée de 1-1½ c. à soupe, portionner la pâte sur la plaque et finir avec les morceaux de chocolat, les noix hachées et le sel.
- Cuire au four pendant 10-12 minutes et laisser reposer sur la plaque pendant 1-2 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Les noix de grenoble peuvent être remplacées par d’autres noix de votre choix.
- Ces biscuits sont meilleurs frais du jour mais ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Cependant ils perdront leur contour croustillant.