Biscuits Végétaliens aux Bananes et Pépites de Chocolat

J'ai accumulé une quantité ridicule de bananes hyper mûres dans le congélateur dont j'ai désespérément besoin d'utiliser. Je veux mon espace de congélateur! Et comme il y a un maximum de pain aux bananes que l'on peut consommer, il est temps d'élargir mes options. Commençons avec ces biscuits végétaliens aux bananes et pépites de chocolat. Puis éventuellement ça sera du gâteau aux bananes, des brioches et peut-être même du pouding. La quantité de bananes me guidera. Mais avant tout ça, ces biscuits aux bananes.

Pourquoi faire ces biscuits aux bananes

Ils sont moelleux et chewy avec un rebord légèrement croustillant et de petites bouchées de chocolat. Ces biscuits sont essentiellement du pain aux bananes mais sous forme de biscuits. Ils ont même un soupçon de cannelle. Les pépites de chocolat ajoutent un petit quelque chose, mais il y en a juste assez pour les goûter sans toutefois prendre le dessus sur le goût de la banane. Mais n'hésitez pas à en ajouter plus si vous voulez un biscuit plus chocolaté ou même à les remplacer par des noix de grenoble ou des pacanes pour plus de croquant.

Si tout cela ne vous a pas encore convaincu, ces biscuits sont également très faciles à réaliser. Pas de beurre et pas besoin de crémer quoi que ce soit, juste quelques ingrédients simples et deux bols. Vous pouvez même faire la recette dans un bol si vous le souhaitez en mélangeant tous les ingrédients sans la farine ni les pépites de chocolat et en les incorporant simplement à la fin!

Comment réaliser ces biscuits végétaliens aux bananes et chocolat

Ça ne pourrait pas être plus simple. Commencer par mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol. Puis dans un autre, fouetter ensemble l'huile, les sucres, la fécule de maïs, la purée de banane et la vanille.

Assurez-vous de bien écraser la banane (elle doit avoir la texture d'une compote de pommes ou de la purée pour bébé) et d'en utiliser une qui est très mûre car elle sera plus sucrée. Combiner les deux mélanges et quand tout est presque incorporé, ajouter les pépites de chocolat et finir de mélanger. Évitez de trop mélanger pour ne pas vous retrouver avec un biscuit secet épais, la purée de banane semble augmenter le risque de ça.

À ce stade, vous pouvez les cuire tout de suite, mais je vous recommande fortement de refroidir la pâte au moins 30 minutes ou 1 heure, voire toute la nuit si vous avez ce genre de volonté. Cela laisse le temps aux saveurs de développer, à la farine de s'hydrater et même au gluten de se détendre, de cette façon vous êtes sûr de ne pas obtenir un biscuit à la banane sec. Ce qui signifie un dessus plus froissé, une texture plus chewy et un centre plus moelleux. Mais si vous voulez les faire cuire tout de suite, allez-y, les biscuits seront quand même délicieux.

La recette donne 8 gros biscuits, mais vous pouvez également en faire 16 de taille normale. Vous n'aurez qu'à réduire votre temps de cuisson. Assurez-vous de ne pas trop les cuire, de cette façon vous conserverez ce centre moelleux et éviterez un biscuit texture gâteau.

Les bords devraient être dorés et le centre plus pâle. Ils continueront à cuire sur la plaque pendant qu'ils refroidissent et la fécule de maïs prendra également pour que vous ayez des biscuits parfaits à la fin!

Conserver ces biscuits aux bananes

Comme il y a de la banane dans ces biscuits, ils retiennent très bien leur humidité, ils deviendront donc assez mous avec le temps dans un contenant fermé. Toujours délicieux, juste plus mous. Vous pouvez donc les conserver environ 2-3 jours dans un récipient à température ambiante mais il sont évidemment meilleurs encore tièdes à la sortie du four. Vous pouvez également en cuire autant que vous le souhaitez et congeler le reste de la pâte déjà portionnée en boules jusqu'à 2 mois de temps. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant la cuisson et vous aurez des biscuits végétaliens aux bananes fraîchement préparés à tout moment!

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!

Biscuits Végétaliens aux Bananes et Pépites de Chocolat

Tatyana

Biscuits aux bananes et au chocolat végétaliens moelleux et légèrement croustillant super faciles à faire. Une bonne façon d’utiliser des bananes trop mûres!

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Plat Dessert

Temps Total 30 minutes min

Portions 8

Ingrédients

  

• 173 g farine tout-usage
• ¾ c. à thé bicarbonate de soude
• ¼ + ⅛ c. à thé poudre à pâte
• ¼ c. à thé sel
• ¾ c. à thé cannelle
• 110 g bananes très mûres écrasées à la fourchette
• 80 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
• 103 g cassonade
• 50 g sucre blanc granulé
• 2 ½ c. à thé fécule de maïs
• 1 c. à thé extrait ou pâte de vanille
• 45 g pépites de chocolat

Méthode

 

• Si vous comptez les faire cuire tout de suite, préchauffer votre four à 180°C/350°F et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone avant de commencer.
• Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
• Dans un bol séparé ou une assiette plate pour plus de facilité, bien écraser la banane. La purée devrait être assez lisse et avoir une texture de compote de pommes ou de nourriture pour bébé. Ajouter ensuite l'huile, les sucres, la fécule de maïs et la vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter les ingrédients secs avec les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, éviter de trop mélanger.
• Si vous refroidissez la pâte, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou même toute la nuit.
• Sinon, déposez environ 2 à 4 cuillères à soupe ou 35 à 70 g de pâte par biscuit sur votre plaque à pâtisserie préparée, en laissant de la place pour l'étalement.
• Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le milieu soit plus pâle. Ils seront encore mous mais c'est normal, ils continueront à cuire en refroidissant sur la plaque. Laissez-les refroidir environ 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille (avec une spatule si nécessaire) pour qu'ils refroidissent complètement.

Notes

• *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
• Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
• N'hésitez pas à ajouter plus de pépites de chocolat ou remplacez-les par des noix de grenoble ou des pacanes, ou faites moitié pépites de chocolat et noix.
• J’ai également essayer la recette avec de la fécule d'arrow-root au lieu de la fécule de maïs comme je n'en avais plus et cela a parfaitement bien fonctionné aussi.