Pain aux bananes végétalien délicieux
Dans mon cours de pâtisserie, nous avions fait un pain aux bananes qui était, sans exagération, le meilleur que j'aie jamais mangé. Avant d’être végétalienne, j'adorais le pain aux bananes et noix de Costco. C'était juste parfaitement tendre, avec la bonne quantité de noix et tellement addictif. Alors quand nous en avons fait un à l'école et qu'il est sorti presque exactement comme celui-là (sans tous les additifs), disons simplement que j'étais TRÈS excitée. Depuis, je me suis donné pour mission de faire un pain aux bananes végétalien impossible à distinguer de celui-là.
Eh bien, cela a pris pas mal de temps. La raison étant qu'ils sortaient toujours si denses! Et s'ils n'étaient pas denses, ils étaient trop secs. Donc, je passais des mois sans tester un pain aux bananes, car c’était frustrant, pour être tout à fait honnête. Tout cela jusqu'à ce que je découvre l'ingrédient magique qui est la farine de pois chiches.
Qu’est-ce qui rend ce pain aux bananes végétalien délicieux
Ne soyez pas intimidés juste parce que cette recette nécessite un ingrédient “rare”! Ayez confiance. C'est vraiment incroyable. En fait, c'est l'un des substituts d'œufs végétaliens les plus polyvalents que j'ai trouvés. J'ai fait des recettes non végétaliennes simplement en remplaçant les œufs par cette farine et elles sont quasi identiques! Vous le verrez probablement souvent sur le blog. C'est devenu un aliment de base dans mon garde-manger végétalien. Par contre, le truc a un goût dégoûtant dans sa forme crue. Je ne recommanderais donc pas de goûter une pâte faite avec. Croyez-moi. Mais une fois cuit, le goût est indétectable.
Donc, après tous ces tests, j'ai finalement atterri sur quelque chose de similaire. Bien que je n’aie pas goûté à celui du Costco depuis des années, alors je ne peux pas comparer, celui-ci satisfait cette envie que je ressens de temps en temps. Ça reste évidemment un peu plus dense, mais la saveur est là. Si vous le voulez plus allégé, vous pouvez faire cuire la pâte dans des mini-moules à pain ou même sous forme de muffins. Ils auront une meilleure montée car il n'y a pas autant de poids sur la structure. Dans tous les cas, vous aurez un délicieux pain aux bananes végétalien.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Pain aux bananes végétalien délicieux
Ingrédients
- 225 g bananes très mûres, écrasées à la fourchette
- 85 g noix de grenoble, hachées grossièrement
- 240 g farine tout-usage
- 2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1½ c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé muscade
- 1/4 c. à thé sel
- 90 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
- 220 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 40 g farine de pois chiches
- 135 g eau
- 1 c. à thé extrait de vanille
- sucre turbinado ou autre gros sucre, facultatif
Méthode
- Préchauffez votre four à 170°C ou 340°F et chemisez un moule à pain 9×5 de papier parchemin. Laissez un peu de surplus dépasser pour faciliter le retrait du pain une fois qu'il est cuit.
- À l’aide d’une fourchette, écraser les bananes sur une assiette plate et mettre de côté.
- Hacher grossièrement les noix et mettre de côté aussi.
- Avec un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel ensemble.
- Ensuite, fouetter l’huile, le sucre, la farine de pois chiches, l’eau et la vanille ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de farine de pois chiches. Ajouter les bananes écrasées et finir de mélanger.
- Ajouter le mélange de farine et lorsque c’est presque tout incorporé, ajouter les noix et finir de mélanger. Attention de ne pas trop travailler l’appareil. Cela pourrait entraîner un pain gommeux.
- Verser l’appareil dans le moule et parsemer le dessus de turbinado/gros sucre.
- Cuire au four pour 60 à 80 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 10 minutes dans le moule avant de le retirer et de le placer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez remplacer les noix de grenoble par les noix que vous préférez ou même par des pépites de chocolat. Si vous ne voulez rien dans le pain, vous pouvez simplement les omettre.
- La finition de sucre est facultatif mais j'aime le dessus croustillant que ça donne au pain.
- Si le dessus cuit trop vite, vous pouvez le recouvrir légèrement de papier d'aluminium et continuer la cuisson.