Gâteau chocolat d’Halloween végétalien
Ça y est, c’est la saison de l’Halloween, donc il est temps que je prépare des trucs pour l’occasion. Et ce gâteau chocolat d'Halloween végétalien est un excellent début. En plus, tous les éléments peuvent être faits à l'avance. Ce que je suggère fortement de faire pour rendre le processus beaucoup plus facile. C'est un délicieux gâteau au chocolat recouvert de ganache au chocolat noir et fini avec des roses “sanglantes”. Et si vous n'aimez pas décorer, c’est tout aussi bon sans! Mais si vous désirez simplement un truc facile au chocolat, jetez un coup d’oeil aux biscuits craquelés au chocolat.
Comment réaliser ce gâteau chocolat d’Halloween végétalien
Le gâteau au chocolat
Pour le gâteau au chocolat, simplement mélanger les ingrédients secs dans un bol, le reste des ingrédients dans un autre, puis les mélanger ensemble. Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler bien emballés puis les décongeler quelques heures à température ambiante ou les cuire la veille comme je l'ai fait. Pour l'assemblage, juste ébarber le dessus des deux gâteaux et séparer chacun en 2.
La ganache au chocolat
Juste chauffer le lait de coco avec le sel et dès que ça frémit, verser sur le chocolat haché. Laisser reposer quelques minutes juste pour que le chocolat ramollisse, puis, avec une spatule, remuer en partant du centre jusqu'à obtenir une ganache lisse. Ensuite incorporer l'huile de coco fondue.
Le jour de l'assemblage, tout ce que vous aurez à faire est de la chauffer au micro-ondes par intervalles de 10 à 15 secondes en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'elle soit texture crémage. Je recommande d'utiliser des barres de chocolat ou des pistoles au lieu de pépites de chocolat ou au moins moitié-moitié. Les pépites de chocolat sont souvent plus sucrées et ne sont pas aussi fluides une fois fondues, ce qui donnera une ganache très épaisse qui ne sera pas aussi lisse.
Les Roses en crème au beurre
N’importe quelle crème au beurre à la vanille végétalienne de base fera l'affaire tant qu’elle est pochable. J'ai fait cette recette par Minimalist Baker en utilisant un beurre vegan fait maison et j'ai poché les roses la veille du montage. Je recommande de regarder des vidéos pour apprendre à les faire, elles vous expliqueront bien mieux que moi.
Pour plus de hauteur, je les ai pochées sur des fraises de différentes tailles. Pour cela, couper la tige de la fraise et insérez la pointe d'un clou à fleur ou d'un cure-dent dans la partie coupée pocher. Une fois que vous avez terminé, retirer la rose et la placer sur un plateau avec du papier parchemin ou un tapis en silicone. Vous aurez besoin de 5 roses, mais j'en ai fait des extras au cas où. Placez le plateau au congélateur jusqu'à ce que la crème au beurre soit solide, puis, à l'aide d'un pinceau, saupoudrez-les légèrement de poudre de cacao pour leur donner un aspect usé. Conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé jusqu'à ce que vous assembliez le gâteau. Ils se conservent environ 3-4 jours.
Le “sang” de fraises
Ce gâteau ne nécessite aucun colorant alimentaire, à l'exception de la poudre d'or, donc pour le garder comme ça, le “sang” est de la confiture de fraises avec quelques ajouts pour obtenir la bonne couleur. Tout ce que vous aurez à faire est de mélanger les ingrédients sauf la poudre de cacao dans une casserole, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Écraser avec une spatule de temps en temps pour décomposer le fruit. Une fois épaissie, passez-la deux fois au tamis et ajustez la consistance avec de l'eau. Ajoutez de la poudre de cacao au besoin pour approfondir la couleur. Conserver couvert au réfrigérateur.
L’assemblage
Il ne reste plus qu'à assembler! Commencez par placer votre gâteau le moins joli sur votre présentoir à gâteau ou votre carton et étalez de la ganache uniformément sur le dessus. Répétez avec les autres gâteaux pour finir le montage, en plaçant le dernier à l’envers pour obtenir un dessus lisse avec des bords propres. Recouvrez le gâteau d’une fine couche de ganache et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour prendre. Glacez-le ensuite avec le reste de la ganache, en gardant une petite quantité pour pocher le visage. Lissez d'abord le haut, puis les côtés pour obtenir le bord irrégulier. Chauffez votre spatule ou votre corne sous l'eau chaude pour lisser les côtés, en vous assurant de bien essuyer l'eau avant. Remettez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il durcisse, environ 30 minutes.
Pour le visage, à l'aide d'un cure-dent, tracez les yeux avant de les pocher de ganache avec une petite douille ronde, j'ai utilisé une #3. Pochez ensuite la bouche et les points de suture avec la même douille. Lissez les yeux avec une petite spatule et remettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Une fois que tout a durci, saupoudrez les yeux, la bouche, les points de suture et le bord du gâteau avec de la poudre d’or. Ensuite, avec une spatule, placez les roses sur le gâteau et versez un peu de “sang” dessus et où vous le souhaitez. Et voilà, votre gâteau est prêt!
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Gâteau chocolat d’Halloween végétalien
Ingrédients
Gâteau Chocolat
- 300 g farine tout-usage
- 60 g poudre de cacao, tamisée
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 300 g eau, warm
- 230 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 150 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
- 4 c. à thé vinaigre blanc , ou vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 1 c. à thé café instantané en granules , facultatif
Ganache au Chocolat
- 260 g chocolat noir en barre ou pistoles, hachées
- 260 g lait de noix de coco, en canne
- 1/8 c. à thé sel
- 10 g huile de coco raffinée ou pas, fondue
“Sang” de Fraises
- 90 g fraises coupées , fraîches ou surgelées
- 2-3 mûres , fraîches ou surgelées
- 1 c. à thé eau, et plus pour ajuster la consistance après
- 40 g cassonade
- poudre de cacao, au besoin
Méthode
Gâteau Chocolat
- Préchauffer votre four à 180°C/350°F puis graisser, fariner et chemiser le fond de 2 moules à gâteau ronds de 6 pouces de papier parchemin.
- Avec un fouet, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel ensemble et mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet l’eau, le sucre, l’huile, le vinaigre, la vanille et le café.
- Ajouter aux ingrédients secs et mélanger le tout jusqu’à obtention d’un appareil lisse.
- Séparer également entre les deux moules et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir presque complètement avant de les démouler car ils seront fragiles. Ensuite les placer sur une grille pour finir de refroidir.
Ganache au Chocolat
- Hacher le chocolat et placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le sel et chauffer jusqu’à ce que ça frémisse.
- Verser sur le chocolat et laisser reposer quelques minutes pour ramollir le chocolat.
- Avec une maryse, mélanger en commençant au centre jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Ensuite incorporer l’huile de coco fondue.
- Filmer directement sur la surface et placer au réfrigérateur pour refroidir complètement. Lorsqu'elle est prête à l'emploi, la chauffer au micro-ondes par intervalles de 10 à 15 secondes en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance de crémage.
“Sang” de Fraises
- Dans une casserole, chauffer les fraises, les mûres, l'eau et la cassonade jusqu'à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant souvent et en écrasant les fruits avec votre maryse pour les décomposer.
- Une fois épaissie, passer la confiture au tamis deux fois et ajuster la consistance en ajoutant de l'eau et ajouter de la poudre de cacao pour approfondir la couleur au besoin.
- Conserver couvert au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt pour l'assemblage.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Le café instantané dans le gâteau est facultatif, ça aide simplement à intensifier la saveur du chocolat.