Gâteau chocolat d’Halloween végétalien
Délicieux gâteau au chocolat recouvert de ganache au chocolat noir et le tout décoré de roses “sanglantes” en crème au beurre.
Ingredients
Gâteau Chocolat
- 300 g farine tout-usage
- 60 g poudre de cacao, tamisée
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 300 g eau, warm
- 230 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 150 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 4 c. à thé vinaigre blanc , ou vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 1 c. à thé café instantané en granules , facultatif
Ganache au Chocolat
- 260 g chocolat noir en barre ou pistoles, hachées
- 260 g lait de noix de coco, en canne
- 1/8 c. à thé sel
- 10 g huile de coco raffinée ou pas, fondue
“Sang” de Fraises
- 90 g fraises coupées , fraîches ou surgelées
- 2-3 mûres , fraîches ou surgelées
- 1 c. à thé eau, et plus pour ajuster la consistance après
- 40 g cassonade
- poudre de cacao, au besoin
Instructions
Gâteau Chocolat
- Préchauffer votre four à 180°C/350°F puis graisser, fariner et chemiser le fond de 2 moules à gâteau ronds de 6 pouces de papier parchemin.
- Avec un fouet, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel ensemble et mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet l’eau, le sucre, l’huile, le vinaigre, la vanille et le café.
- Ajouter aux ingrédients secs et mélanger le tout jusqu’à obtention d’un appareil lisse.
- Séparer également entre les deux moules et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir presque complètement avant de les démouler car ils seront fragiles. Ensuite les placer sur une grille pour finir de refroidir.
Ganache au Chocolat
- Hacher le chocolat et placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le sel et chauffer jusqu’à ce que ça frémisse.
- Verser sur le chocolat et laisser reposer quelques minutes pour ramollir le chocolat.
- Avec une maryse, mélanger en commençant au centre jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Ensuite incorporer l’huile de coco fondue.
- Filmer directement sur la surface et placer au réfrigérateur pour refroidir complètement. Lorsqu'elle est prête à l'emploi, la chauffer au micro-ondes par intervalles de 10 à 15 secondes en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance de crémage.
“Sang” de Fraises
- Dans une casserole, chauffer les fraises, les mûres, l'eau et la cassonade jusqu'à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant souvent et en écrasant les fruits avec votre maryse pour les décomposer.
- Une fois épaissie, passer la confiture au tamis deux fois et ajuster la consistance en ajoutant de l'eau et ajouter de la poudre de cacao pour approfondir la couleur au besoin.
- Conserver couvert au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt pour l'assemblage.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Le café instantané dans le gâteau est facultatif, ça aide simplement à intensifier la saveur du chocolat.