Muffins aux bananes avec crumble aux épices
Je sais que cette recette ne fait pas très été, mais cette année ne peut pas se terminer assez vite, alors j'ai pensé que je la dépêcherais en nous apportant l'automne. Cela aidera peut-être. Probablement pas. Mais au moins, vous en obtenez de délicieux muffins aux bananes avec crumble aux épices!
La pâte à muffins est à peu près la même que la recette de pain aux bananes avec juste quelques petites modifications. Parce que, pour ne pas me tapoter dans le dos ou quoi que ce soit, cette recette est infaillible et vraiment polyvalente. Une des choses que j'ai faites est simplement de réduire un peu la quantité de sucre car le crumble en ajoute une bonne quantité. Rien de fou.
Avant de faire ça, j'ai essayé de faire une pâte différente pour ne pas utiliser la même recette. Mais ils n'étaient tout simplement pas aussi bons et n'avaient pas la bonne texture. J'ai donc décidé que je pourrais tout aussi bien m'en tenir à une recette éprouvée.
Pourquoi faire ces muffins aux bananes avec crumble aux épices?
Pourquoi pas? Ils ne prennent pas vraiment plus de temps que les muffins ordinaires, le crumble se fait pratiquement tout seul et la pâte à muffins se fait à la main. Ensuite, c'est juste une question d'attendre. Tant que vous avez des bananes mûres à votre disposition, vous pouvez faire la recette assez facilement. Et vous ne le regretterez pas. Ils ont une odeur incroyable et un goût encore meilleur. Le muffin n'est pas gommeux ou dense et le crumble est la cerise sur le dessus (crumble sur le dessus?).
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Muffins aux bananes avec crumble aux épices
Ingrédients
Muffins aux bananes
- 100 g bananes mûres, écrasées à la fourchette
- 105 g farine tout-usage
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé sel
- 45 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
- 90 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 25 g lait végétal
- 20 g farine de pois chiches
- 30 g eau
- 1 c. à thé rhum, facultatif
Crumble aux épices
- 20 g gros flocons d’avoine
- 25 g cassonade
- 15 g farine tout-usage
- 1/2 c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé clou de girofle moulu
- 1/8 c. à thé muscade
- pincée de sel
- 20 g huile de noix de coco (raffinée ou pas), ramollie
Méthode
- Préchauffer votre four à 180°C ou 350°F et chemiser un moule à muffins avec des moules en papier ou en silicone.
Streusel
- Dans un petit bol, mélanger ensemble l'avoine, le sucre, la farine, les épices et le sel jusqu'à homogénéité.
- Ajouter l'huile de coco et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et que vous ayez un mélange homogène. Vous pouvez y aller avec votre main en pinçant le crumble ensemble.
- Mettre le bol au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à muffins.
Muffins
- À l’aide d’une fourchette, écraser les bananes sur une assiette plate et mettre de côté.
- Avec un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel ensemble et mettre de côté.
- Ensuite, fouetter l’huile, le sucre, le lait, la farine de pois chiches, l’eau et le rhum ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de farine de pois chiches.
- Ajouter les bananes écrasées et mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger, mais pas trop pour éviter des muffins gommeux.
- Remplir les moules environ aux 3/4 et parsemer le crumble sur le dessus.
- Cuire au four pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez ne pas mettre de rhum ou le remplacer par de l’extrait de vanille.
- Vous pouvez facilement modifier ces muffins à votre goût - ne pas mettre les épices dans le crumble, ne pas mettre de crumble du tout, ajouter des noix à la pâte à muffins…