Muffins aux bananes avec crumble aux épices
Des muffins légers et moelleux avec un crumble aux épices qui les rend irrésistibles. Et si vous n’aimez pas les épices vous pouvez simplement les omettre!
Ingredients
Muffins aux bananes
- 100 g bananes mûres, écrasées à la fourchette
- 105 g farine tout-usage
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé sel
- 45 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 90 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 25 g lait végétal
- 20 g farine de pois chiches
- 30 g eau
- 1 c. à thé rhum, facultatif
Crumble aux épices
- 20 g gros flocons d’avoine
- 25 g cassonade
- 15 g farine tout-usage
- 1/2 c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé clou de girofle moulu
- 1/8 c. à thé muscade
- pincée de sel
- 20 g huile de noix de coco (raffinée ou pas), ramollie
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C ou 350°F et chemiser un moule à muffins avec des moules en papier ou en silicone.
Streusel
- Dans un petit bol, mélanger ensemble l'avoine, le sucre, la farine, les épices et le sel jusqu'à homogénéité.
- Ajouter l'huile de coco et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et que vous ayez un mélange homogène. Vous pouvez y aller avec votre main en pinçant le crumble ensemble.
- Mettre le bol au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil à muffins.
Muffins
- À l’aide d’une fourchette, écraser les bananes sur une assiette plate et mettre de côté.
- Avec un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel ensemble et mettre de côté.
- Ensuite, fouetter l’huile, le sucre, le lait, la farine de pois chiches, l’eau et le rhum ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de farine de pois chiches.
- Ajouter les bananes écrasées et mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger, mais pas trop pour éviter des muffins gommeux.
- Remplir les moules environ aux 3/4 et parsemer le crumble sur le dessus.
- Cuire au four pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez ne pas mettre de rhum ou le remplacer par de l’extrait de vanille.
- You can easily modify these muffins to your liking - omit the spices in the streusel, omit the streusel all together, add nuts to the muffin batter...the world is your oyster (vegan oyster).