Petits Pains Végétaliens Faits Maison

J’imagine que beaucoup de gens ont commencé à penser à ce que le menu sera pour les fêtes ou à ce qu'ils vont même faire. Bien que les célébrations soient très différentes cette année, que vous soyez seul ou capable de voir quelques personnes, je pense que la bonne nourriture reste la partie centrale. Alors pour (j’espère) vous aider un peu, voici une recette de petits pains végétaliens faits maison.

La pâte est parfaite pour les débutants ou si faire du pain vous semble intimidant. Elle est souple et ne colle pas du tout pendant le pétrissage. Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices si vous voulez ou les manger nature avec de la soupe, du ragoût, une trempette ou en faire des petits sandwichs.

Comment faire ces petits pains végétaliens

Je sais que ce post est assez long, mais c'est juste à cause des instructions qui sont étape par étape. Je voulais écrire le plus d'informations possible. Vous trouverez donc toutes les images ainsi que toutes les explications pratiques dont vous pourriez avoir besoin pour les réaliser.

La pâte

Commencez par activer votre levure dans l'eau tiède (environ 37°C/98°F) et le sucre. J'aime le faire peu importe la levure que j'utilise juste pour m'assurer qu'elle est toujours vivante. La levure moussera si c'est le cas. Selon la température de votre cuisine, ça peut prendre quelques minutes. N'utilisez pas de l’eau au-dessus de 48°C/120°F pour éviter de tuer votre levure.

Pendant que vous attendez que votre levure mousse, mélangez ensemble au fouet la farine, la levure alimentaire et le sel. Une fois que vous êtes prêt, ajoutez les huiles (assurez-vous que l'huile de coco n'est pas chaude) au mélange de levure et versez le tout dans la farine. Mélangez ensemble et quand une pâte commence à se former (comme illustré), renversez le tout sur votre comptoir.

Pétrir La pâte

Commencez à pétrir la pâte, en la poussant vers l'avant avec vos paumes, la ramenant vers vous et répétez, en la tournant de 90 degrés à chaque fois. Cela peut prendre 5, 10 ou même 15 minutes selon la vitesse à laquelle vous pétrissez. Au fur et à mesure que vous pétrissez, la pâte deviendra plus lisse et plus élastique (et vos bras plus forts mais plus faibles en même temps).

Pour vérifier si vous avez assez pétri, prenez un morceau de pâte et faites un test. Étirez-la aussi uniformément et finement que possible jusqu'à ce que vous puissiez voir la lumière à travers lorsqu'elle est tenu devant une fenêtre ou une lumière. Si elle se déchire avant d'y arriver, continuez à pétrir. Sinon, vous avez fini!

Alternativement, pour préparer la pâte dans un batteur sur socle, commencez avec la palette ou le fouet pour mélanger les ingrédients secs, versez le mélange de levure et huiles puis passez au crochet pour pétrir. Cela prendra environ 5-8 minutes à vitesse moyenne et vous pouvez également faire le test avec la lumière pour vous assurer qu’elle est assez pétrie.

Huilez légèrement le bol dans lequel vous avez préparé la pâte ou le bol de votre batteur sur socle, formez une boule avec votre pâte en la repliant sur elle-même et placez-la dedans, en vous assurant qu'elle est entièrement huilée pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus. Couvrez le bol d'une serviette humide et placez-le dans un endroit tiède pour que la pâte double de taille. Environ 1h à 1h30.

Façonner les petits pains

Graissez généreusement un moule à gâteau de 9 pouces. Une fois que la pâte a doublé, tapotez-la pour la dégonfler et divisez-la en morceaux pesant environ 72g.

Gardez-les recouverts avec la serviette pendant que vous façonnez chacun en l'aplatissant, en pinçant tous les bords ensemble et en le faisant rouler légèrement côté lisse vers le haut sur votre surface de travail pour replier la clé (la soudure) dans la boule.

Au fur et à mesure que vous les façonnez, remettez-les sous la serviette. Quand ils sont tous formés, placez-les dans le moule, couvrez-les et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes dans un endroit tiède.

Pendant qu'ils reposent, préchauffez votre four et préparez l'huile d'ail et origan en hachant grossièrement votre gousse d’ail et en la plaçant avec les huiles et l'origan dans une petite casserole à feu moyen. On ne veut pas faire dorer l'ail, simplement l’infuser. Lorsque l'huile bouillonne légèrement autour de l’ail, retirez la casserole du feu et réservez.

Cuire vos petits pains végétaliens

Badigeonnez les boules d'huile de coco raffinée et faites-les cuire pour 25-30 minutes. Si les dessus brunissent avant la fin de la cuisson, couvrez-les légèrement de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.

Lorsque vous sortez les petits pains du four, badigeonnez-les immédiatement d'huile infusée, finissez-les avec du gros sel (facultatif) et dégustez!

Pour faire les pains à l’avance

Ils sont meilleurs chauds, mais avec le temps qu'il faut pour les préparer, il peut être difficile de le faire si vous préparez d'autres choses. Donc, pour les préparer à l'avance et obtenir des petits pains fraîchement cuits, sautez le deuxième repos et mettez-les au réfrigérateur à la place.

Après les avoir façonnés et placés dans le moule, mettez le moule dans un sac fermé puis placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four avec le moule dedans. De cette façon, ils se réchaufferont avant la cuisson et ce sera leur deuxième repos! Vous devrez peut-être juste les faire cuire quelques minutes de plus.

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!