Popcorn au Caramel Végétalien

Et voilà! 2020 arrive à sa fin et nous allons (espérons-le) avoir une meilleure année 2021. Bien qu’il reste de nombreux biscuits des fêtes encore à manger, il semblait approprié de faire du popcorn au caramel végétalien. Puisque manger des biscuits en étant écrasé devant la télé ne donne pas tout à fait la même satisfaction que de se bourrer la face une grosse poignée de popcorn à la fois.

De quelle autre façon pouvons-nous reproduire l'expérience du cinéma à la maison pendant ces confinements interminables?

Ce popcorn au caramel a le croquant satisfaisant du popcorn ordinaire avec l’ajout d'un enrobage de caramel addictif légèrement salé. Disons simplement que la recette entière peut facilement être mangée en un rien de temps. Pas que j'aie déjà fait ça.

COMMENT FAIRE Du Popcorn au caramel délicieux

Après des tests sans fin et une quantité folle de popcorn au caramel faite et consommée, nous y sommes. Elle est passé de granuleuse à trop sucrée et tout le reste. Cette recette ne contient ni sirop de maïs ni beurre. Au lieu de ça, c’est fait avec du sirop d'érable et de l'huile de noix de coco.

Tout commence avec le popcorn. Vous pouvez le faire en utilisant votre méthode préférée que ce soit dans une casserole, au micro-ondes ou dans une machine. J'utilise du maïs à éclater ordinaire et je l’éclate au micro-ondes dans un sac en papier fermé avec du ruban adhésif.

Ensuite, pour faire le caramel, il suffit de chauffer tous les ingrédients sauf le bicarbonate de soude et la vanille. Une fois à ébullition complète il faut juste ajouter les 2 derniers ingrédients, ensuite le maïs soufflé et faire cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée. Tout est expliqué plus en détail dans les instructions de la recette, mais c'est pas mal tout!

Quelques trucs et astuces

1.Je n'ai pas essayé de faire la recette avec du maïs soufflé en sac car la plupart d'entre eux contiennent des ingrédients laitiers de toute façon, mais si vous en trouvez sans produits laitiers, je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas.

2.Assurez-vous d’enlever tous les grains qui n’ont pas éclatés une fois que vous avez fait le popcorn. Nous ne voulons pas que quiconque se casse une dent.

3.Pour que tout se passe aussi bien que possible, ayez vos outils prêts et tout déjà pesé. Vous ne voulez pas peser les choses à mi-chemin pendant que votre caramel est en train de bouillir.

4.Ajouter quelque chose qui n'est pas tiède ou chaud à un caramel le fera saisir et durcir plus rapidement. C'est pourquoi il est important de garder le maïs soufflé au chaud pendant que vous faites le caramel. Cela facilitera l'enrobage uniforme de tout le maïs soufflé.

5.Le bicarbonate de soude aère le caramel, lui donnant ainsi une texture plus légère. Cela le rend beaucoup plus agréable à manger plutôt que d'avoir une coquille de caramel dur qui craque les dents autour du popcorn. Alors ne l'oubliez pas!

6.La cuisson du produit final aide à fixer le caramel, sinon le popcorn serait mou et collant plutôt que croustillant. Plus vous le faites cuire longtemps, plus il sera croquant et foncé, donc cela dépendra de vous et de votre goût.

7.L’ajout de noix est un excellent moyen d'améliorer cette recette. Vous pouvez simplement le faire à l’oeil en prenant une petite poignée de popcorn et en la remplaçant par une quantité égale de noix. Les arachides, les pacanes, les noix de cajou et les amandes sont de bonnes options!

Comment le conserver

Le popcorn peut être conservé pour 5 jours (environ, il finit trop vite) dans un contenant hermétique, mais il perdra son croquant avec le temps et le caramel deviendra plus friable. Il est préférable de le consommer dans les 2 premiers jours.

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!

Popcorn au Caramel Végétalien

Tatyana

Popcorn au caramel végétalien croustillant fait sans sirop de maïs ni beurre, si addictif que vous pouvez tout le manger!

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Plat Dessert, Collation

Temps Total 40 minutes min

Portions 3 Tasses

Ingrédients

  

• 40 g maïs à éclater
• 100 g cassonade
• 40 g sirop d’érable, ou sirop d’agave ou sirop doré
• 25 g huile de noix de coco raffinée
• 10 g lait végétal
• 1/4 c. à thé sel
• 1/4 c. à thé extrait ou pâte de vanille
• 1/8 c. à thé bicarbonate de soude

Méthode

 

• Préparer une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
• Faires éclater les grains en utilisant la méthode de votre choix (micro-ondes, casserole ou machine). Étaler le maïs soufflé sur la plaque à pâtisserie, en veillant à retirer les grains pas éclatés, et placer au four. Allumer ensuite votre four à 90°C/195°F.
• Dans une grande casserole, mélanger la cassonade, le sirop d'érable, l'huile de coco, le lait et le sel et mettre à feu moyen.
• Porter à ébullition complète (pas seulement les bords) en remuant doucement de temps en temps avec une spatule en silicone pour éviter que le caramel accroche.
• Une fois que ça bout, éteindre le feu mais laisser la casserole là. Sortir la plaque de maïs soufflé du four, augmenter la température à 150°C/ 300°F et garder la plaque près de la cuisinière.
• Incorporer la vanille au caramel et ensuite le bicarbonate de soude. Ça moussera, c'est normal.
• Ajouter le popcorn et mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit complètement enrobé.
• Étaler sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 15 minutes (ou plus si vous voulez qu'il soit plus foncé) en remuant une fois à mi-cuisson.
• Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de le manger ou de le conserver dans un contenant hermétique.

Notes

• *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
• Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
• Si vous ajoutez des noix, ajoutez-les en même temps que le popcorn dans le caramel.
• Comme toujours quand vous travaillez avec du caramel, faites attention de ne pas vous brûler!