Sirops Simples

Les sirops simples sont sans doute les recettes les plus basiques à faire, mais ils ont une variété d'utilisations. De l’imbibage de gâteaux, à la préparation de cocktails, de sorbets et d’écorces d'agrumes confites, c'est une bonne recette à connaître.

À la base, un sirop simple c’est juste un tant pour tant d'eau et de sucre. Très simple. Mais vous pouvez ensuite l’aromatiser avec presque n'importe quoi pour aller avec ce que vous prévoyez faire. Qu'il s'agisse d'utiliser un autre type de sucre, de l'infuser d'herbes ou d'épices, d'ajouter des extraits ou des jus/purées, les possibilités sont infinies!

Alors oubliez les sirops achetés et créez les vôtres! Le sirop simple dure au moins un mois au réfrigérateur en fonction de ce que vous y mettez. Et avec une recette aussi simple que ça, vous pouvez l'augmenter ou la réduire pour obtenir exactement la quantité dont vous avez besoin.

Comment aromatiser du sirop simple

Différents sucres

Changer le sucre blanc pour un autre sucre granulé est un moyen facile de changer la saveur. Vous pouvez même caraméliser le sucre blanc puis y ajouter de l'eau (un peu plus que nécessaire car une partie va s'évaporer) pour un sirop simple au caramel.

D’autres idées: Cassonade ou cassonade foncée, sucre de noix de coco, sucre de dattes.

Une autre possibilité serait de remplacer le sucre granulé ou une partie avec un sucre liquide.

Des idées: Sirop d’érable (comme ça contient environ 30% d’eau, simplement réduire la quantité d’eau à ajouter de 30%), sirop d’agave, sirop de riz brun, ou même remplacer une partie du sucre avec de la mélasse.

Différents liquides

Tout comme le sucre peut être changé, le liquide peut l’être aussi. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du jus (non sucré sera la meilleure option) ou d'autres liquides, ou remplacer jusqu'à la moitié de l'eau par des purées de fruits, selon leur consistance. Plus la purée est épaisse, moins vous devrez en utiliser. De cette façon, votre sirop reste très fluide.

Des idées: Orange, pomme, citron, litchi, concombre, pomme grenade, ananas, canneberge, eau de coco, pamplemousse, mangue, fruit de la passion, pêche, café.

Herbes, épices et thés

Pour les ajouts, n’importe quelle herbe, épice ou thé auquels vous pouvez penser, vous pouvez probablement l'infuser dans le sirop. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez porter l'eau avec l'ajout à ébullition, puis couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Une fois infusé, filtrer et mesurer/peser pour ajouter la quantité d'eau perdue au cours du processus. Ensuite, procéder à la préparation du sirop.

Alternativement, pour une infusion moins forte, vous pouvez simplement combiner tous les ingrédients dans une casserole et préparer le sirop comme normal. De cette façon, l'ajout infuse au fur et à mesure que le mélange chauffe.

Idées d’herbes: Romarin, lavande, sauge, thym, citronnelle, mélisse, menthe, feuilles de lime kaffir, verveine.

Idées d’épices: Gingembre, clou de girofle, cannelle, muscade, cardamome, anise, graines de coriandre, graines de fenouil, gousse de vanille, sumac.

*Si vous les utilisez sous forme de poudre, vous pouvez passer le sirop à travers un filtre à café.

Idées de thés: Earl grey, lavande, hibiscus, thé vert, camomille, thé aux épices/chai.

Extraits et autres

Les extraits et autres essences/arômes doivent être ajoutés une fois le sirop fait pour éviter qu'ils ne s'évaporent. Assurez-vous d'utiliser des extraits à base d'eau ou d’alcool, car les extraits à base d'huile se sépareront du sirop.

Des idées: Extrait ou pâte de vanille, eau de rose, eau de fleur d’oranger, essence de mélilot, extrait d’amande.

Comment conserver du sirop simple

Une fois que votre sirop simple est fait, versez-le dans un pot masson ou autre contenant. Si vous y avez ajouté des herbes, des épices ou autres, passez-le au tamis fin (avec un filtre à café pour les ajouts très fins ou en poudre). Ensuite, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le fermer et de le conserver au réfrigérateur.

Selon ce que vous y mettez, un sirop simple peut durer au minimum quelques semaines.

Pour les sirops simples faits avec des jus ou purées: 2-3 semaines.

Sirops simples avec des herbes, épices ou thés: chinoisés 2-3 semaines, pas chinoisés 1-2 semaines.

Sirop simple de base ou seulement avec extraits: au moins 1 mois, si ce n’est pas plus.

Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!