Biscuits Déjeuner Coco-Canneberges
Ahh, janvier. Le mois où l'on essaie désespérément de se remettre de la période de malbouffe qu'est le temps des fêtes, pour finalement échouer. Si vous êtes comme moi, éviter le sucre n'est pas une option. Parce que la méthode du tout ou rien est un échec immédiat. C'est pourquoi j'adore ces biscuits déjeuner coco et canneberges. Vous obtenez la satisfaction de manger un biscuit tout en ayant l'impression de prendre de bonnes décisions dans la vie. C'est gagnant-gagnant.
La recette pour ces biscuits se fait tout dans un bol et peut être préparée en moins de 30 minutes. Les biscuits sont croustillants sur les bords, chewy au milieu et facilement personnalisables. De plus, ils sont bons à manger toute la journée, pas seulement au déjeuner. Pour grignoter, emporter, comme dessert, etc.
Ajuster vos biscuits déjeuner à votre goût
Les biscuits déjeuner, comme les barres, sont simples à changer en fonction de vos préférences. Une fois que vous avez la base de biscuits, les ajouts peuvent être modifiés selon vos goûts et vos besoins alimentaires (sans noix, sans gluten…).
Cette version est faite avec de l’huile de coco, des canneberges, de la noix de coco râpée, de la farine de seigle et du sirop d'érable. Chacun de ces ingrédients a des substitutions possibles si vous n'avez pas un d’eux. Tant qu'ils vont bien ensemble, évidemment.
L'huile de coco peut être remplacée par un autre gras de consistance similaire. Du beurre d’arachide naturel ou autre beurre avec ou sans noix, un autre type d'huile ou du tahini.
Les canneberges peuvent être remplacées par tout autre fruit séché comme les raisins secs, les cerises ou les abricots ou mangues hachés.
La noix de coco râpée doit être remplacée par quelque chose d'un peu similaire en taille sinon il y en aura pas beaucoup car c'est une petite quantité. Quelque chose comme des graines de sésame, des graines de tournesol ou même des graines de citrouille.
La farine de seigle c’est simple. La plupart des farines fonctionnent comme sans gluten, farine d'avoine, tout usage, blé entier, etc. Mais j'éviterais la farine de noix de coco car elle absorbe beaucoup plus de liquide que les autres options.
Finalement, le sirop d’érable. Oui, ces biscuits contiennent du sucre. Sinon, ils seraient très fades. D'autres édulcorants liquides comme l'agave, le nectar de noix de coco ou le sirop de riz brun fonctionneraient tout aussi bien dans ces biscuits.
J'espère que vous apprécierez ces biscuits coco-canneberge ou tout autre version que vous décidez de faire! Et je vous souhaite une année 2021 incroyable, ou du moins un peu mieux! Quoique 2020 ne sera pas trop difficile à battre je pense.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Biscuits Déjeuner Coco-Canneberges
Ingrédients
- 40 g huile de noix de coco vierge et non raffinée, fondue
- 80 g sirop d’érable
- 40 g eau, tiède
- 1 c. à soupe graines de lin moulues
- 1/2 c. à thé poudre à pâte
- 1/2 c. à thé zeste d’orange
- 20 g noix de coco râpée non-sucrée
- 40 g farine de seigle
- pincée de sel
- 35 g canneberges séchées
- 180 g gros flocons d’avoine
Méthode
- Préchauffer votre four à 180°C/350°F et chemiser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou tapis en silcone.
- Mélanger au fouet l'huile de noix de coco fondue, le sirop d'érable, l'eau, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le zeste d'orange, la noix de coco râpée, la farine de seigle et le sel.
- Ajouter ensuite les canneberges séchées suivies de l'avoine.
- À l'aide d'une tasse à mesurer d’1/4 de tasse ou d'une cuillère à crème glacée de taille équivalente, portionner les biscuits sur votre plaque à pâtisserie préparée. C'est un mélange friable alors vous ne pourriez pas les former à la main.
- Cuire au four pendant 15 à 18 minutes puis laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Les substitutions possibles sont notées dans l’article.
- Si vous vivez dans un endroit plus froid et que vous avez utilisé de l'huile de coco pour les biscuits, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes avant de les manger si vous les voulez plus mous car l'huile de coco se solidifie dans les biscuits et les rend plus durs.