Gâteau aux carottes végétalien
Ce gâteau aux carottes végétalien est savoureux et moelleux sans être gommeux et a juste assez d’épices pour y ajouter un petit quelque chose. La garniture est un crémage acidulé simple et facile qui remplace ce qui serait normalement un glaçage au fromage à la crème. Des noix sont parsemées dans le gâteau pour ajouter un peu de croquant, mais vous pouvez ne pas les mettre si vous souhaitez garder le gâteau sans noix.
Qu’est-ce qu’il se passe avec ce gâteau aux carottes végétalien?
Premièrement, vous vous demandez probablement pourquoi il y a de l'ananas dans un gâteau aux carottes végétalien. Eh bien, simplement dit, ça fait ressortir le goût du gâteau et ça ajoute de l'humidité. Il aide également à avoir un gâteau très tendre. Vous pouvez essayer de le remplacer par 45 g (au lieu de 60 g) de compote de pommes car c’est plus humide. Cependant, juste un avertissement, je ne l’ai pas testé. Mais ça devrait bien fonctionner. Ce ne sera pas tout à fait pareil, mais vous aurez toujours du gâteau à la fin. Si vous optez pour l’ananas broyé, égoutté d'une canne est la meilleure option car c’est plus sucré, mais fraîchement broyé fait également l'affaire.
Deuxièmement, le glaçage. Je ne vais pas prétendre que c'est un glaçage au fromage à la crème parce que ce ne l’est vraiment pas. Il a une légère acidité car cela va bien avec le gâteau aux carottes. Mais dire qu’il a le goût de glaçage au fromage à la crème serait exagéré. Vous pouvez facilement faire une version végétalienne d'un glaçage traditionnel en utilisant du fromage à la crème végétalien acheté en magasin. Mais j'ai pensé en faire une différente version qui est tout aussi délicieuse sur ce gâteau! Ça se marie bien avec et n'est pas trop riche. J'ai essayé de le faire avec de l'huile de noix de coco au début, mais le gras se sépare très facilement et ça n'avait pas une texture lisse, donc je recommande de ne le faire qu'avec du beurre végétalien.
Le beurre végétalien
Quant au beurre végétalien, j'aime faire le mien autant que possible en utilisant cette recette. Parce que j'essaie de limiter mon achat de beurre végétalien pour éviter toute la situation et les problèmes entourant l'huile de palme. Donc je l'utilise seulement quand la version maison ne fait pas l'affaire car elle se sépare plus facilement (comme dans une crème au beurre à base de meringue, par exemple). Évidemment, je suis consciente que tout le monde ne fera pas tout le temps leur propre beurre végétalien, alors n'hésitez pas à utiliser ce que vous pouvez et auquel vous avez accès.
Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appréciés et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez également me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos créations!
Gâteau aux carottes végétalien
Ingrédients
Gâteau aux Carottes
- 150 g farine tout-usage
- 1/2 c. à soupe poudre à pâte
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à thé cannelle
- 1/4 c. à thé muscade
- 1/4 c. à thé gingembre en poudre
- 1/4 c. à thé cardamome
- 1/8 c. à thé sel
- 60 g ananas broyés , égoutté d’une canne ou fraîchement broyé
- 100 g lait végétal
- 100 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 55 g huile à saveur neutre, (pépins de raisin, canola, végétale)
- 170 g carottes finement râpées
- 50 g noix de grenoble ou pacanes, hachées grossièrement
Crémage
- 70 g beurre végétalien, j’utilise cette recette
- 70 g sucre glace, tamisée
- 1/4 c. à thé jus de citron
- 1/8 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
- pincée de sel
Méthode
Gâteau aux Carottes
- Préchauffer votre four à 190°C ou 375°F puis graisser et chemiser le fond d'un moule à gâteau rond de 7 pouces/18 cm de papier parchemin.
- Commencer par râper vos carottes et hacher les noix de grenoble ou pacanes.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l'ananas broyé et égoutté (s'il s'agit d'une canne), le lait, le sucre et l'huile.
- Ajouter les ingrédients secs, puis ajouter les carottes râpées avec les noix et mélanger le tout.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et lisser.
- Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir environ 10 minutes dans le moule avant de le sortir et laisser refroidir complètement sur une grille avant le glaçage.
Crémage
- Avec un batteur à main électrique ou un batteur sur socle (ou même à la main avec de l'huile de coude), battre le beurre végétalien avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'il pâlisse légèrement.
- Ajouter le sucre en poudre en deux parties pour éviter qu'il ne vole partout, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter le jus de citron avec le vinaigre de cidre de pomme et battre jusqu'à consistance lisse.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez ne pas mettre les noix et les épices si vous n'en voulez pas. Je recommande au moins de garder la cannelle par contre.
- Si vous n'avez pas d'ananas broyés, vous pouvez essayer de le remplacer par 45g de compote de pommes.
- Ce gâteau se conservera environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Si vous n'avez pas ou ne voulez pas utiliser de vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez simplement mettre 1/2 cuillère à café de jus de citron au lieu de 1/4 cuillère à café de vinaigre.