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Vegan Carrot Cake

Gâteau aux carottes végétalien

Tatyana
Gâteau aux carottes végétalien moelleux avec un léger goût d’épices et recouvert d’un crémage acidulé.
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Course Dessert
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 10 Tranches

Ingredients
  

Gâteau aux Carottes

  • 150 g farine tout-usage
  • 1/2 c. à soupe poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 ½ c. à thé cannelle
  • 1/4 c. à thé muscade
  • 1/4 c. à thé gingembre en poudre
  • 1/4 c. à thé cardamome
  • 1/8 c. à thé sel
  • 60 g ananas broyés , égoutté d’une canne ou fraîchement broyé
  • 100 g lait végétal
  • 100 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
  • 55 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
  • 170 g carottes finement râpées
  • 50 g noix de grenoble ou pacanes, hachées grossièrement

Crémage

  • 70 g beurre végétalien, j’utilise cette recette
  • 70 g sucre glace, tamisée
  • 1/4 c. à thé jus de citron
  • 1/8 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
  • pincée de sel

Instructions
 

Gâteau aux Carottes

  • Préchauffer votre four à 190°C ou 375°F puis graisser et chemiser le fond d'un moule à gâteau rond de 7 pouces/18 cm de papier parchemin.
  • Commencer par râper vos carottes et hacher les noix de grenoble ou pacanes.
  • Mélanger avec un fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, la cardamome et le sel.
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble l'ananas broyé et égoutté (s'il s'agit d'une canne), le lait, le sucre et l'huile.
  • Ajouter les ingrédients secs, puis ajouter les carottes râpées avec les noix et mélanger le tout.
  • Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et lisser.
  • Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir environ 10 minutes dans le moule avant de le sortir et laisser refroidir complètement sur une grille avant le glaçage.

Crémage

  • Avec un batteur à main électrique ou un batteur sur socle (ou même à la main avec de l'huile de coude), battre le beurre végétalien avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'il pâlisse légèrement.
  • Ajouter le sucre en poudre en deux parties pour éviter qu'il ne vole partout, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter le jus de citron avec le vinaigre de cidre de pomme et battre jusqu'à consistance lisse.

Notes

  • *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
  • Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
  • Vous pouvez ne pas mettre les noix et les épices si vous n'en voulez pas. Je recommande au moins de garder la cannelle par contre.
  • Si vous n'avez pas d'ananas broyés, vous pouvez essayer de le remplacer par 45g de compote de pommes.
  • Ce gâteau se conservera environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  • Si vous n'avez pas ou ne voulez pas utiliser de vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez simplement mettre 1/2 cuillère à café de jus de citron au lieu de 1/4 cuillère à café de vinaigre.