Pain Végétalien aux Raisins et Cannelle
Pain végétalien aux raisins et à la cannelle délicieux et sucré avec un tourbillon classique de cassonade et de cannelle au milieu.
Ingredients
Pâte
- 280 g lait végétal non sucré, environ 37C/98F, mais pas plus que 48C/120F
- 2 c. à thé levure instantanée
- 50 g cassonade, assurez-vous que c’est végétalien
- 500 g farine tout-usage, ou farine à pain
- 3/4 c. à thé cannelle
- 3/4 c. à thé sel
- 60 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 70 g raisins secs
Tourbillon
- 60 g cassonade
- 1 c. à thé cannelle
- lait végétal non sucré, pour dorer
Instructions
Pâte
- Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre et mettre de côté pour faire mousser la levure.
- Mélanger au fouet la farine, la cannelle et le sel.
- Une fois la levure légèrement moussée, verser dans les ingrédients secs avec l'huile.
- Mélanger le tout ensemble jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis transférer sur une surface propre et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une belle boule lisse (10 à 15 minutes) et vous êtes capable d'étirer un morceau assez fin pour voir la lumière à travers sans qu'il se déchire. Environ 5 minutes dans un batteur sur socle à vitesse moyenne.
- Tapoter la pâte pour former un cercle plat, placer les raisins secs au centre, plier la pâte sur elle-même et lui donner quelques pétrissages jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément répartis.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé en vous assurant qu’elle soit toute huilée pour éviter qu’une croûte forme, couvrir d'une serviette humide et placer dans un endroit tiède pour faire lever pendant 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Tourbillon
- Mélanger ensemble la cassonade et la cannelle et réserver.
- Grease a 9x5 loaf pan and line it completely with parchment. I wouldn’t skip the parchment since some of the swirl will leak to the bottom and cause your bread to stick.
- Once the dough has proofed, give it a few kneads and pat or roll it out into a 8x15 inch (20x38 cm) rectangle with the short side facing you.
- Badigeonner légèrement la surface de lait et saupoudrer uniformément le mélange de cassonade et de cannelle, en laissant un bord en haut pour que la pâte puisse coller sur elle-même une fois roulée.
- En commençant par le côté le plus proche de vous, rouler la pâte fermement et pincer pour sceller.
- Placer dans le moule préparé. Si des raisins secs paraissent sur le dessus, enlevez-les et rentrez-les dans les plis sur les côtes pour éviter qu'ils ne brûlent dans le four. Couvrir à nouveau avec la seviette humide et laisser reposer une seconde fois jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume (environ 30 à 60 minutes).
- Lorsque le repos est presque terminé, préchauffer votre four à 190°C/375°F. Lorsque c’est prêt à être cuit, badigeonner le dessus de lait et cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne entre 90°C/194 F et 94°C/201°F. Si le dessus cuit trop vite, vous pouvez le recouvrir légèrement de papier d'aluminium et continuer la cuisson.
- Let it cool 5-10 minutes in the pan before removing to a wire rack and letting it cool completely before slicing.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez ajuster la quantité de raisins secs dans la pâte à votre guise ainsi que la quantité de cannelle et de sucre.
- Si vos raisins sont plus secs que secs, faites-les tremper pendant environ 10 minutes dans de l'eau tiède ou même du rhum pour les réhydrater.
- Le pain peut se conserver environ 2 à 3 jours à température ambiante, mais je suggère de le conserver au réfrigérateur. Ça se conservera environ une semaine et demie. Ça peut aussi être congelé pour environ 1 mois.