Cobbler Végétalien aux Pêches
Un cobbler végétalien aux pêches facile, simple et rapide! Délicieuse garniture aux pêches avec un dessus croustillant mais moelleux et léger ressemblant à un gâteau, avec une pincée de cannelle et une pincée de sucre turbinado.
Ingredients
La garniture de pêches
- 490 g pêches fraîches tranchées, ou des pêches égouttées d’une canne, ou des pêches congelées décongelées et égouttées
- 1 ¾ c. à thé fécule de maïs
- 1 c. à thé cassonade
- 1 c. à thé sucre blanc granulé
- 1 ¼ c. à thé extrait ou pâte de vanille
- pincée de sel
L’appareil du dessus
- 80 g farine tout-usage
- 55 g sucre blanc granulé
- 8 g fécule de maïs
- ¾ c. à thé cannelle
- ¾ c. à thé poudre à pâte
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- pincée de sel
- 57 g yogourt végétalien nature non-sucré
- 40 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 30 g lait végétal
- ½ c. à thé extrait ou pâte de vanille
- sucre turbinado ou autre gros sucre
Instructions
La garniture de pêches
- Préchauffer votre four à 180°C/350°F. Dans un plat ou un moule rond de 8 pouces/20 cm (j'ai utilisé un plat à tarte en céramique) au moins 1½ pouce/4 cm de haut, placer les pêches tranchées, la fécule de maïs, les sucres, la vanille et le sel et mélanger jusqu'à ce que la fécule de maïs soit répartie également. Ensuite, metttre le mélange de côté.*Vous pouvez choisir d'éplucher vos pêches ou pas. Personnellement, je ne l'ai pas fait. Si vous souhaitez les éplucher, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 20 secondes puis transférez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir puis vous pourrez facilement les éplucher.
L’appareil du dessus
- Dans un petit bol, mélanger fouet la farine, le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un bol séparé légèrement plus grand, fouetter ensemble le yogourt, l'huile, le lait et la vanille.
- Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce qu'un appareil lisse se forme. Ça ressemblera plus à un appareil à gâteau épais qu'à une pâte, c'est normal.
- À l'aide d'une petite cuillère ou cuillère à crème glacée (2 cuillères à soupe), déposer l’appareil sur la surface de la garniture. Vous pouvez également juste l’étaler uniformément sur toute la surface.
- Saupoudrer le dessus de sucre turbinado/gros sucre et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne, que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré dans la couche supérieure en ressorte propre.
- Laisser refroidir environ 5-10 minutes avant de déguster avec ou sans crème glacée ou chantilly (vegan bien sûr)!
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez aussi ajouter de la cannelle aux pêches ou même des pacanes pour plus de textures.