Pâte sucrée végétalienne
Pâte sucrée végétalienne croustillante, solide, friable et légèrement sucrée pour tous vos besoins de tartes. Facile et rapide à faire à la main!
Ingredients
- 145 g beurre végétalien froid, j’utilise cette recette
- ⅛ c. à thé sel
- 115 g sucre glace
- 40 g poudre d’amande, ou 20g de farine tout-usage
- 20 g fécule de maïs
- 45 g lait végétal
- 250 g farine tout-usage
Instructions
- *Cette recette donne une tarte de 7 pouces/18 cm et environ 5 tartelettes. Vous pouvez aussi faire une tarte jusqu’à 9 ou 10 pouces/23 ou 25 cm de large avec.
- Dans un grand bol, travailler le beurre froid (mais pas dur comme de la roche) avec une cuillère en métal ou en bois jusqu'à ce qu'il soit malléable. Ajouter le sel et la poudre d'amande et le sucre glace tamisé. Remuer jusqu'à consistance lisse mais ne pas les crémer, le but n'est pas d'incorporer de l'air.
- Incorporer la fécule de maïs et le lait, le mélange se séparera, c'est normal. Ajouter 100g de farine pour le lisser.
- Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former, ensuite allez-y avec vos mains pour finir de l'incorporer. Une fois que vous obtenez une pâte lisse, arrêtez de mélanger. On ne veut pas trop travailler la pâte.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire (ou une alternative au film alimentaire) et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'à une semaine. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois.
- Une fois que vous êtes prêt à travailler avec, préchauffez votre four à 180°C/350°F.
- Abaisser la pâte sur un plan fariné ou entre deux papiers sulfurisés jusqu’à obtenir une épaisseur d’ environ 4mm et une taille plus grande que le diamètre de votre moule à tarte. Si la pâte commence à trop ramollir, placez-la au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de continuer. *Vous pouvez aussi presser la pâte directement dans votre moule à la main pour former la tarte. Assurez-vous que c’est d’une épaisseur uniforme par contre!
- Transférer la pâte étalée dans votre moule à tarte et presser uniformément, en vous assurant qu'elle arrive bien dans les coins.
- Placer le tout au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que la pâte se solidifie, puis couper l’excédent avec un couteau d'office et piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire au four pendant environ 15 minutes si votre garniture doit être cuite ou environ 25 minutes pour cuire complètement (si votre garniture n'a pas besoin de cuisson). À 15 minutes elle doit être légèrement doré mais encore un peu pâle, pas complètement cuite. Pour une cuisson complète, la tarte doit être d'un brun doré plus foncé.
- Laisser le fond de tarte refroidir quelques minutes avant de le retirer du moule (si c’est complètement cuit) et de le laisser refroidir complètement sur une grille. Ensuite, vous pouvez utiliser une Microplane pour lisser les bords si vous souhaitez.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Vous pouvez ajouter 1 cuillère à thé d'extrait ou de pâte de vanille à la pâte si vous voulez. Ou encore des épices, des zestes ou d'autres extraits comme l'amande.