Barres aux Pacanes et à l’Érable
Barres aux pacanes faites avec une garniture caramel à l'érable versée sur une base de sablé à la cassonade et finies avec du gros sel.
Ingredients
Base
- 90 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 80 g cassonade
- 1/4 c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé sel
- 200 g farine tout-usage
Garniture aux pacanes
- 110 g huile de noix de coco raffinée
- 20 g lait végétal
- 100 g sirop d’érable
- 150 g cassonade
- 2 ½ c. à soupe fécule de maïs
- 1/8 c. à thé cannelle
- 1/8 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé extrait ou pâte de vanille
- 270 g pacanes, torréfiées
Finition
- fleur de sel ou gros sel
Instructions
Base
- Preheat your oven to 180°C/350°F and line a 9x9 pan with parchment leaving some overhang to easily pull it out after.
- Mélanger au fouet l’huile, la cassonade, la cannelle et le sel.
- Ajouter la farine et mélanger avec autre chose qu'une spatule en silicone (j'ai cassé la mienne en faisant cette erreur). Ensuite mélanger avec votre main pour terminer la pâte.
- Presser la pâte dans le moule chemisé en commençant avec vos mains, puis utiliser quelque chose à fond plat comme une tasse en verre pour la compacter. J'aime faire le tour des bords avec une cuillère pour les aplatir aussi.
- Cuire pour 15-18 minutes et laisser refroidir pendant que vous faites la garniture.
Garniture aux pacanes
- Commencer par torréfier les pacanes sur une plaque à pâtisserie pour 8-10 minutes à 180°C/350°F.
- Une fois qu'elles sont sorties, commencer à faire la garniture en mélangeant le reste des ingrédients dans une casserole.
- Chauffer sur feu moyen et porter à ébullition en fouettant constamment pour éviter que l'huile ne se sépare trop.
- Laisser bouillir environ une minute pour activer la fécule de maïs, puis retirer du feu et incorporer les pacanes torréfiées, en s'assurant qu'elles sont toutes enrobées.
- Verser la garniture sur la base et étaler en vous assurant qu'elle est uniformément répartie. Finir avec la fleur de sel ou le gros sel. Placer le moule au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que la garniture solidifie.
- Ensuite, couper le carré en 16 barres et déguster!
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Les barres peuvent être conservées au réfrigérateur pendant au moins une semaine (si c’est pas plus, elles contiennent pas mal de sucre) dans un contenant hermétique ou 2 jour à température ambiante, mais elles sont meilleures dans les 2 premiers jours car le caramel durcit avec le temps et devient plus friable.