Crème Citron Végétalienne
Crème citron végétalienne crémeuse, lisse, acidulée et super facile qui peut être utilisée comme garniture pour des gâteaux ou des tartes, comme tartinade sur des scones ou des croissants, etc.
Ingredients
- zeste de 2 citrons
- 100 g lait de soja ou de cajou non-sucré
- 150 g jus de citron fraîchement pressé
- 15 g fécule de maïs
- 10 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- 110 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- ¼ c. à thé levure alimentaire
- pincée de sel
- pincée de curcuma
- 50 g beurre végétalien, coupé en cubes (j’utilise cette recette) , or coconut cream
Instructions
- Mélanger au fouet tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux de fécule de maïs.
- Avoir le beurre en cubes prêt.
- Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment et en veillant à atteindre les coins, et laisser bouillir environ 30 secondes (toujours en fouettant vigoureusement) pendant que ça épaissit.
- Éteindre le feu et ajouter le beurre au fouet jusqu'à ce que ce soit complètement incorporé.
- Chinoiser (ou pas) et verser sur un plateau ou une assiette à bords, couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau et réfrigérer au moins 1 heure pour laisser prendre et refroidir complètement. Plus c’est etalé fin, plus vite ça refroidira.
- Une fois la crème refroidie, transférer dans un bol et fouetter ou remuer avec une spatule pour la lisser. Et c'est prêt à l'emploi!
Notes
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- La crème peut être conservée dans un pot masson ou un contenant au réfrigérateur, avec une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau, jusqu'à 7 jours.