Crème brûlée végétalienne
Crème brûlée végétalienne facile et rapide à préparer, à base d'ingrédients simples. Sans noix de coco, sans mélangeur et sans noix! C'est crémeux, riche et délicieux!
Ingredients
- 270 g lait végétal*, quelque chose de crémeux comme le soya, l’avoine, ou même un lait barista
- ½-1 gousse de vanille gratée, ou 2 c. à thé de pâte de gousse de vanille ou d’extrait
- 14 g fécule de maïs
- 30 g sucre blanc granulé
- 10 g cassonade
- 1 c. à thé levure alimentaire
- pincée de sel
- pincée de curcuma
- 30 g beurre végétalien
Instructions
- Préparez 2 ramequins de 4 oz. J'aime ceux qui sont peu profonds et larges pour cette recette plutôt que ceux qui sont plus profonds car cela vous donne plus de surface pour le dessus au caramélisé! Mais utilisez simplement ce que vous avez.
- Verser le lait et la vanille dans une petite casserole. *Facultatif: si vous utilisez une gousse de vanille, grattez-la et mélangez-la dans le lait avec la gousse grattée. Porter à frémissement, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes, puis retirer la gousse et poursuivre avec la recette.
- Dans un petit bol, mélanger ensemble la fécule de maïs, les sucres, la levure alimentaire, le sel et le curcuma. Ensuite, incorporer environ 1 cuillère à soupe du lait jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, et verser le tout dans la casserole.
- Placer sur feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Si vous arrêtez de remuer pendant quelques secondes, ça devrait bouillonner. Éteindre le feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Verser ensuite la crème dans les ramequins.
- Couvrir la surface de film alimentaire si vous les laissez reposer plus de 4 heures au pour éviter qu'une peau ne se forme, et les placer au réfrigérateur pour qu'elles figent (au moins 4 heures).
- Une fois les crèmes figées, saupoudrer uniformément environ 1 cuillère à soupe de sucre blanc sur chacune et utiliser un chalumeau pour caraméliser le sucre. Gardez-le en mouvement pour éviter de brûler un endroit.
- If you don’t have a blow torch, make a caramel in a saucepan.In a (very) small saucepan, combine some white sugar (a bit more than 1 tbsp per ramekin) and just enough water to cover it, place it on medium heat. Cook it until it’s a deep amber colour without stirring. Just swirl the pan occasionally if you see that it’s colouring unevenly. It’s a small quantity so it’ll happen fast, don’t walk away from it. And please be careful when working with caramel as it gets very hot.Once it’s a deep amber colour, take it off the heat immediately and pour about 1 tbsp worth of caramel over the custard, swirl immediately to coat the whole surface, and set aside to cool and harden.*Pour nettoyer la casserole, remplissez-la d'eau et porter à ébullition pour dissoudre les restants de caramel.
Notes
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- *Vous pouvez remplacer le lait par de la crème épaisse végétalienne (30 % de matières grasses au moins) comme Silk ou Becel et ne pas mettre le beurre végétalien. De cette façon, la richesse vient de la crème et vous donnera une crème brûlée super crémeuse.