Fromage à la Crème Végétalien
Fromage à la crème végétalien lisse, crémeux et acidulé qui n'utilise que 5 ingrédients simples et est facile à faire!
Ingredients
- 400 g yogourt de soja nature non-sucré*
Pour 280g de yogourt restant (ajuster les quantités selon le poids de yogourt qu’il vous reste)
- 40 g huile de noix de coco raffinée, fondue
- ⅛ c. à thé sel, ou au goût
- ½ c. à thé levure alimentaire
- ½ c. à thé jus de citron, ou au goût
- pincée de bicarbonate de soude, si le fromage à la crème est trop acidulé à votre goût
Instructions
- Placer 2-3 couches de coton à fromage, un sac à lait de noix ou un chiffon en mousseline dans un passoire. Placer sur un bol profond et verser le yogourt dans la passoire. Attacher le sac ou tissu et laisser égoutter au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Une fois égoutté, transférer le yogourt restant (il me restait 280 g) dans un petit robot culinaire ou un mixeur. Puis, pendant que ça tourne, ajouter lentement au filet l'huile de noix de coco fondue pour créer une émulsion (comme pour faire une mayonnaise).*Il est préférable que les deux ingrédients soient presque la même température pour une émulsion stable, mais ce n'est pas la fin du monde s'ils ne le sont pas. Mais si votre yogourt est froid, assurez-vous que l'huile de coco est suffisamment chaude pour ne pas redurcir lorsqu'elle est versée dedans.
- Lorsque toute l'huile est ajoutée, incorporer le reste des ingrédients et ajuster les quantités à votre goût. Si vous trouvez le résultat trop acidulé, ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la fois pour neutraliser légèrement l'acidité. N'en ajoutez pas trop ou vous risquez de vous retrouver avec un arrière-goût étrange.
- Pour the cream cheese into a container or jar, close it and refrigerate for at least 2 hours for it to thicken before enjoying!
Notes
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Cette recette donne un fromage à la crème de base, alors vous pouvez y ajouter ce que vous voulez sous forme d’herbes, d’épices, etc.
- *J’ai aussi testé la recette avec le yogourt non-sucré aux amandes de Silk et la recette a fonctionné tout aussi bien.