Fondant au Chocolat Végétalien
Moelleux au chocolat riche avec un centre de chocolat coulant et de l’appareil mi-cuit onctueux.
Ingredients
Gâteau
- ½ c. à soupe poudre d’amande
- 60 g farine tout-usage
- 5 g poudre de cacao, tamisée
- ¼ c. à thé poudre à pâte
- ⅛ c. à thé bicarbonate de soude
- 11 g chocolat en barre ou en pépites
- 50 g lait végétal non sucré
- pincée de sel
- 18 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 18 g cassonade
- 20 g huile à saveur neutre, (grapeseed, canola, vegetable...)
- ¾ c. à thé vinaigre de cidre de pomme
- ½ c. à thé extrait ou pâte de vanille
- ⅛ c. à thé café instantané en granules, facultatif
Centre
- 30-40 g chocolat noir en barre ou chocolat couverture
Instructions
- Commencer par préchauffer votre four à 200°C/400°F. Saupoudrer la poudre d'amande sur une plaque à pâtisserie et lorsque le four est prêt, faire torréfier pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Garder un œil dessus car ça brûle facilement. Ensuite, laisser refroidir.
- Graisser (très bien) deux ramequins de 4 oz avec de l'huile de coco raffinée. L'huile liquide peut perler et ça sera plus difficile d'obtenir une couche uniforme de poudre de cacao à l'intérieur du ramequin.Saupoudrer ensuite la poudre de cacao pour bien couvrir tout l’intérieur. Assurez-vous de taper tout l'excédent, vous pouvez le faire en frappant fermement le ramequin une fois à l'envers sur votre comptoir. Pas assez fort pour le casser, évidemment.
- Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la poudre de cacao tamisée, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et réserver.
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la barre ou les pépites de chocolat avec le sel et le lait et chauffer au micro-ondes 15 secondes à la fois, en fouettant entre jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez un mélange lisse.
- Ajouter les sucres, l'huile, le vinaigre, la vanille et les granules de café et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer ensuite la poudre d'amande légèrement refroidie. Tapisser la plaque qui contenait la poudre d'amande avec un tapis de silicone si vous en avez un et réserver.
- Verser le mélange dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme et qu'il ne reste plus de grumeaux, mais ne pas trop mélanger.
- Fill the ramekins with 1½ - 2 tbsp of batter and place 15-20 g of the chocolate pieces in the center of each one. Then cover entirely with the remaining batter making sure both ramekins have an equal amount of it.
- Ensuite les placer sur la plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 11 à 12 minutes.
- Lorsque vous les retirez, laissez-les reposer pendant 1 à 2 minutes avant de passer un couteau tout autour du gâteau pour le séparer du ramequin et vous assurer qu'il en ressorte proprement. Ensuite, placer une assiette à l'envers sur le ramequin et (à l'aide d'un gant de cuisine) le retourner sur l'assiette. Déguster pendant qu'ils sont chauds!
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.