Biscuits aux pépites de chocolat végétaliens
Croustillants sur les bords et moelleux au milieu, ces biscuits satisferont toutes les envies sucrées! Avec de petites flaques de chocolat et des notes de sel, vous ne pourrez pas arrêter de les manger.
Ingredients
- 50 g neutral oil (grapeseed, canola, vegetable...), refined coconut oil or vegan butter (I use this recipe)
- 50 g cassonade
- 40 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- 1/2 c. à soupe fécule de maïs
- 10 g poudre d’amande, voir les notes pour les substitutions possibles
- 45 g lait végétal
- 1/2 c. à thé extrait de vanille
- 105 g farine tout-usage
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé poudre à pâte
- 1/4 c. à thé sel
- 70 g barre de chocolat noir hachée ou pépites de chocolat
- fleur de sel ou sel de mer
Instructions
- Je vous suggère de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures ou une nuit pour un meilleur goût. Mais si vous prévoyez les cuire tout de suite, préchauffer votre four à 165°C ou 330°F et chemiser une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- En attendant, dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
- Hacher la barre de chocolat en petits morceaux si c’est ce que vous utilisez.
- À la poudre d'amande, ajouter l'huile, les sucres, la fécule de maïs, le lait et la vanille et fouetter le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le mélange de farine et le chocolat aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
- J'aime les biscuits légèrement plus gros, donc je les pèse à environ 60g, mais si vous les aimez plus petits, vous pouvez les peser à environ 40g(si vous voulez les peser évidemment). Placez-les sur la plaque à pâtisserie avec assez d’espace entre chacun pour qu’ils s’étalent.
- Parsemer de gros sel et cuire pour 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque pour qu’ils prennent assez pour pouvoir les transférer sur une grille.
- Taper la plaque durant la cuisson: Chaque minute ou deux pendant la cuisson, taper plusieurs fois la plaque sur sa grille dans le four pour favoriser l'étalement et l'ondulation. Vous pouvez également retirer la plaque pour le faire. Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.Vous pouvez également le faire une seule fois à mi-cuisson et une fois lorsque vous les sortez à la fin si vous ne voulez pas que vos biscuits soient très fins.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- La poudre d’amande peut être remplacée par de la poudre de noisette, du kinako ou des graines de tournesols pulvérisées. D’autres possibilités sont le beurre d’amandes ou de tournesols, mais ceux-ci pourraient affecter la texture du biscuit et l’étalement car ils ajoutent du gras en plus.
- Le nombre de portions est pour des biscuits de 60g, donc si vous les faites à environ 40g, la recette en donnera 8 ou 9.