Scones Végétaliens aux Bleuets
Des scones aux bleuets beurrés, légers et délicieux parfaits comme déjeuner, dessert ou collation sucrée.
Ingredients
- 200 g huile de noix de coco raffinée ou beurre végétalien, ou 100g de chaque
- 200 g lait végétal, un peu plus pour badigeonner
- 1 c. à thé zeste de citron, environ 2 citrons
- 15 g jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 500 g farine tout-usage
- 165 g sucre blanc granulé
- ½ c. à soupe poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé sel
- 160 g bleuets frais, ou surgelés
- sucre turbinado ou autre gros sucre, facultatif
Glaçage Citron
- 40 g sucre glace
- 2 ½ c. à thé jus de citron fraîchement pressé
- pincée de sel
Instructions
- Chemiser 1 ou 2 (selon la taille) plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer (avec un bec verseur préférablement), mélanger le lait, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille et réserver pour laisser « cailler ».
- Dans un grand bol (grand mais peu profond est préférable), mélanger au fouet la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Add the coconut oil or vegan butter (or both) to the flour mixture. If using vegan butter, you can aslo grate it in. Use your fingrtips or a pastry cutter to incorporate the fat into the dry ingredients until you get a breadcrumb consistency. If a few pea-sized chunks remain that’s ok.Si vous sentez le gras ramollir ou fondre, placez le bol au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit froid, puis continuez.
- Ajouter les bleuets, puis verser le lait tout en mélangeant pour minimiser les parties sèches. Mélanger doucement pour éviter d'éclater les bleuets.If using frozen blueberries, don’t let them thaw. Add them frozen, toss them in the flour and butter mixture until well coated, then add the milk and follow the same instructions.
- Once a shaggy dough forms (it will be crumbly, that’s normal) tip it all out onto a lightly floured cutting board (that way it’s easy to put in the fridge) and press it into a circle about 2.5cm/1 inch thick. If it softens too much, place it in the fridge. If not, cut it into 8 even triangles, brush the top with milk and sprinkle the whole surface with coarse sugar (optional).
- Placer les scones sur les plaques à pâtisserie préparées en laissant de la place pour l’étalement et placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour les refroidir.
- In the meantime preheat your oven to 180°C/350°F.
- Bake them for 25-30 minutes or until they’re lightly golden on the surface and firm to the touch.
- Laisser refroidir environ 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille et de napper de glaçage!
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.