Barres d’avoine à la banane et au chocolat
Des barres tendres et croquantes pleines de noix, d'avoine et de pépites de chocolat parfaites pour le petit-déjeuner ou comme collation.
Ingredients
- 270 g gros flocons d’avoine
- 70 g noix de grenoble, hachées grossièrement
- 30 g amandes, hachées grossièrement
- 45 g noix de coco râpée finement
- 105 g cassonade
- 45 g eau
- 1/8 c. à thé sel
- 75 g huile de noix de coco
- 300 g (bien mûres) bananes (environ 3), écrasées à la fourchette
- 75 g farine tout-usage
- 1 ½ c. à thé poudre à pâte
- ¼ + ⅛ c. à thé bicarbonate de soude
- 45 g pépites de chocolat
Instructions
- Preheat your oven to 180°C/350°F and grease and line a 9x9 pan with parchment leaving some overhang to easily pull it out after.
- Mélanger l'avoine, les noix hachées et la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et les faire torréfier au four pendant 12 à 15 minutes, puis laisser de côté pour refroidir un peu.
- Pendant que ça torréfie, mélanger dans une casserole la cassonade, l'eau, le sel et l'huile de coco. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que l'huile de coco ait fondu, puis réserver.
- Avec un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate ensemble et mettre de côté.
- Incorporer les bananes écrasées dans la casserole de sucre et d'huile de coco.
- Ajouter les ingrédients torréfiées et remuer jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé. Ajouter ensuite le mélange de farine et remuez juste assez pour incorporer.
- Incorporer délicatement les pépites de chocolat pour éviter qu'elles ne fondent trop et transférer le mélange dans votre moule chemisé.
- Répartir uniformément le mélange (pas besoin de presser) et faire cuire au four pendant 25-30 minutes (toujours à 180°C/350°F).
- Laisser refroidir quelques minutes avant de retirer à l'aide du papier parchemin et de placer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Pour une version sans gluten, utiliser de l'avoine certifiée sans gluten et remplacer la farine par de la farine d'avoine ou votre farine sans gluten préférée.
- Pour une version sans noix, remplacer les noix par des graines de citrouille et de tournesol.
- Pour une version sans huile, remplacer l'huile de coco par un beurre de noix de votre choix.
- Vous pouvez utiliser un autre sucre au lieu de la cassonade, comme le sucre de datte, le sucre de coco, etc. ou vous pouvez également le remplacer par du sirop d'érable et ne pas mettre l'eau dans la recette.