Écorces d’Agrumes Confites
Écorces d’agrumes confites, simples et faciles! Nécessitent seulement 3 ingrédients et peuvent être utilisées dans des pains, gâteaux, cocktails, etc.
Ingredients
- 70 g écorces d’agrumes, (lemon, orange, grapefruit...)
- 160 g eau
- 160 g sucre blanc granulé, assurez-vous que c’est végétalien
- pincée de sel, facultatif
Instructions
- Bien laver les agrumes avant de les éplucher, les couper à la forme désirée (allumettes, coupées en dés ou éplucher les fruits avec un éplucheur pour obtenir de fines lanières), les placer dans une casserole et les couvrir d'eau.
- Porter à ébullition complète pendant environ 2 minutes puis égoutter. Répéter 2 fois de plus, en commençant toujours avec de l'eau froide.
- La dernière fois, les laisser dans le tamis et les garder de côté pendant que vous préparez le sirop dans la casserole.
- Mélanger l'eau, le sucre et le sel dans la casserole et chauffer à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter les écorces et laisser mijoter, à découvert, à feu doux pendant environ 30 minutes. Elles deviendront de plus en plus translucides et molles. Si vous utilisez un agrume plus amer comme du citron, vous pouvez les laisser mijoter plus longtemps. C'est aussi une question de préférence, alors goûtez au fur et à mesure.
- Une fois confites, vous pouvez les transférer avec le sirop dans un contenant, les laisser refroidir, puis fermer et les conserver au réfrigérateur. Ou vous pouvez bien les égoutter (gardez le sirop, c'est parfait pour les cocktails et gâteaux!) et les rouler dans du sucre ou les tremper dans du chocolat et les laisser sécher légèrement sur un plateau ou une grille à température ambiante environ un jour avant de les ranger dans un contenant fermé.
Notes
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.
- Les écorces confites dans un contenant fermé peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 1 mois ou à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. Elles peuvent également être congelées dans un sac une fois bien égouttées pendant au moins 2 mois.