Biscuits Brownies Végétaliens
Biscuits brownies chewy et moelleux fait d’ingrédients simples et prêts en un rien de temps.
Ingredients
- 35 g farine tout-usage
- 15 g poudre de cacao (j’ai utilisé de la naturelle, pas alcalinisée), tamiser au besoin
- 1 c. à thé fécule de maïs
- ¼ c. à thé poudre à pâte
- 1/16 c. à thé sel
- 11 g huile végétale
- ⅛ c. à thé café instantané ou en poudre, facultatif
- ¼ c. à thé extrait de vanille
- 35 g pépites de chocolat, j’ai utilisé du 51%
- 30 g eau
- 60 g sucre blanc granulé
- fleur de sel ou gros sel, facultatif
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C/350°F et chemiser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. Ayez le gros sel proche de la plaque pour que ce soit facile d’accès une fois la pâte portionnée.*Il est très important pour cette recette que les ingrédients soient pesés et que tout soit prêt avant de commencer. Car une fois la pâte faite, elle épaissit très vite et vous risquez de ne pas avoir l'extérieur brillant, il faut donc qu'elle passe au four le plus rapidement possible. Lisez toutes les instructions avant de commencer afin de savoir où vous allez.*
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cacao tamisée, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre petit bol, mélanger l'huile, le café, la vanille et les pépites de chocolat.
- Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre et mettre à feu doux à moyen. Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. On ne veut pas que ça boue du tout.
- Éteindre le feu, ajouter le mélange de pépites de chocolat dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Le mélange aura l'air séparé, mais c’est normal, tout s’arrangera une fois les ingrédients secs ajoutés.
- Verser le mélange dans le bol qui contenait les pépites de chocolat. À ce stade, il faut travailler assez rapidement.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogène, puis commencer immédiatement à portionner la pâte sur votre plaque préparée avec une cuillère à crème glacée 1 ½ à 2 cuillères à soupe (ou une grande cuillère), en laissant quelques pouces entre chaque pour l’étalement.
- Vous pouvez aplatir légèrement les pics sur les biscuits avec votre doigt si vous ne voulez pas qu'ils apparaissent dans le produit final. Parsemer d'une pincée de gros sel et enfourner pendant 10 à 12 minutes. Environ 10 minutes pour des biscuits plus moelleux, 12 minutes pour des biscuits légèrement plus croustillants et chewy.
- Ils seront encore mous à la sortie du four mais ils prendront en refroidissant. Donnez-leur environ 5 à 10 minutes, puis transférez-les à l'aide d'une spatule coudée sur une grille pour continuer à refroidir.
Notes
- *Avertissement: j'ai un four minuscule et pas si génial, donc votre temps de cuisson peut différer du mien.
- Je suggère fortement de faire des recettes au poids, si vous les faites à la tasse, je ne peux pas garantir que vous obtiendrez les mêmes résultats.