{"id":3211,"date":"2021-03-23T10:00:09","date_gmt":"2021-03-23T14:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/?p=3211"},"modified":"2021-08-11T15:35:26","modified_gmt":"2021-08-11T19:35:26","slug":"vegan-cream-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/fr\/vegan-cream-cheese\/","title":{"rendered":"Fromage \u00e0 la Cr\u00e8me V\u00e9g\u00e9talien"},"content":{"rendered":"

Une recette facile et simple<\/strong> de fromage \u00e0 la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9talien qui ne n\u00e9cessite pas l'utilisation de tofu ou de noix de cajou. Juste la magie du yogourt de soja. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 avec de l'huile de noix de coco non raffin\u00e9e, il donne un fromage \u00e0 la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9talien lisse, cr\u00e9meux et acidul\u00e9<\/strong>. Parfait pour \u00e9taler sur du pain<\/a> ou pour utiliser dans des recettes sucr\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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Mais est-ce que \u00e7a go\u00fbte vraiment le fromage \u00e0 la cr\u00e8me?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\"Cream<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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D\u2019une certaine fa\u00e7on. Je ne vais pas vous mentir et dire que \u00e7a go\u00fbte 100% pareil. \u00c7a ne reproduit \u00e9videmment pas le go\u00fbt laitier, mais \u00e7a reproduit la m\u00eame texture cr\u00e9meuse et une saveur similaire<\/strong>, avec peut-\u00eatre un peu plus d\u2019acidit\u00e9. La saveur d\u00e9pendra \u00e9galement du yogourt que vous utilisez.<\/p>\n\n\n\n

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Si vous \u00eates au Canada, j'ai utilis\u00e9 yoso soygo nature<\/em>, qui a un go\u00fbt tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et de soya avec une acidit\u00e9 plus prononc\u00e9e. Tout \u00e7a affecte le go\u00fbt final du fromage \u00e0 la cr\u00e8me puisque c\u2019est l\u2019ingr\u00e9dient composant principal.<\/p>\n\n\n\n

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\"Vegan<\/figure>\n\n\n\n
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Mais comme c'est le seul yogourt de soja non sucr\u00e9 auquel j'ai acc\u00e8s, \u00e7a fait l\u2019affaire. Peut-\u00eatre que je finirai par faire mon propre yogourt v\u00e9g\u00e9talien. J'aurais aim\u00e9 tester cette recette avec un yogourt \u00e0 base de noix aussi, mais la vari\u00e9t\u00e9 non-sucr\u00e9 est limit\u00e9e o\u00f9 je suis. (J'ai achet\u00e9 le yogourt yoso aux noix non sucr\u00e9<\/em> en pensant que \u00e7a serait parfait, mais j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 qu'il contient de la cannelle et d'autres ar\u00f4mes. * Soupir *)<\/p>\n\n\n\n

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MISE \u00c0 JOUR:<\/span><\/em><\/strong> J'ai trouv\u00e9 du yogourt non-sucr\u00e9 aux amandes de Silk et la recette a fonctionn\u00e9 tout aussi bien! Il a une texture un peu granuleuse, je l'ai donc m\u00e9lang\u00e9 plus longtemps. Ce n'est pas aussi acidul\u00e9 que le yogourt de soja, mais vous pouvez ajuster le go\u00fbt avec du jus de citron apr\u00e8s si vous voulez.<\/p>\n\n\n\n

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Donc, si vous avez acc\u00e8s \u00e0 diff\u00e9rents types de yogourt de soja nature et non sucr\u00e9, je choisirais celui qui a la liste d'ingr\u00e9dients la plus courte et le moins d'additifs<\/strong>. Si vos choix sont limit\u00e9s, la saveur pourra \u00eatre ajust\u00e9e (\u00e0 un certain point) dans les derni\u00e8res \u00e9tapes de la recette comme je vais le mentionner.<\/p>\n\n\n\n

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Comment faire ce fromage \u00e0 la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9talien <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Commencer par filtrer le yogourt pour obtenir un yogourt plus \u00e9pais de style labneh<\/strong>. \u00c9liminer une bonne partie du liquide aide \u00e9galement \u00e0 emp\u00eacher le fromage \u00e0 la cr\u00e8me de se s\u00e9parer lorsqu'il est m\u00e9lang\u00e9 avec l'huile de noix de coco.<\/p>\n\n\n\n

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\"Draining<\/figure>\n\n\n\n
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Placer simplement une passoire avec 2-3 couches de coton \u00e0 fromage, un sac \u00e0 lait de noix ou un chiffon en mousseline au-dessus d'un bol. Assurez-vous que le bol est suffisamment profond pour que la passoire ne touche pas le liquide. Verser ensuite le yogourt, attacher le sac ou tissu et laisser \u00e9goutter au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 heures<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Straining<\/figure>\n\n\n\n
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Apr\u00e8s 24 heures, le yogourt sera beaucoup plus \u00e9pais et cr\u00e9meux, une base parfaite pour faire du fromage \u00e0 la cr\u00e8me! Le liquide dans le bol peut \u00eatre conserv\u00e9 pour des smoothies ou pour faire du yogourt maison, car c\u2019est plein de probiotiques.<\/p>\n\n\n\n

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\"The<\/figure>\n\n\n\n
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Transf\u00e9rer le yogourt dans un petit robot culinaire ou un mixeur et faire fondre l'huile de coco raffin\u00e9e. Il est pr\u00e9f\u00e9rable que les deux ingr\u00e9dients soient presque la m\u00eame temp\u00e9rature pour une \u00e9mulsion stable, mais ce n'est pas la fin du monde s'ils ne le sont pas. Mais<\/em> si votre yogourt est froid, assurez-vous que l'huile de coco est suffisamment chaude pour ne pas redurcir lorsqu'elle est vers\u00e9e dedans<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Once<\/figure>\n\n\n\n
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Verser lentement au filet l'huile pendant que le robot culinaire ou le m\u00e9langeur tourne (comme faire une mayonnaise). Ajouter ensuite le reste des ingr\u00e9dients et go\u00fbter pour faire des ajustements. \u00c7a ressemblera \u00e0 de la mayonnaise, mais \u00e7a deviendra plus \u00e9pais en durcissant au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

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\"Before<\/figure>\n\n\n\n
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Verser dans un r\u00e9cipient ou un bocal, fermer et r\u00e9frig\u00e9rer au minimum<\/em> 2 heures. Ensuite c'est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9!<\/p>\n\n\n\n

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Ajuster le go\u00fbt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Comme mentionn\u00e9, selon la marque de yogourt avec laquelle vous faites la recette, la saveur sera l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente. Donc, les quantit\u00e9s de sel, de levure alimentaire et de jus de citron ne sont que des indications<\/strong>. Vous pouvez les ajuster \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

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Le sel et la levure alimentaire<\/strong> aident \u00e0 compl\u00e9ter la saveur de sorte que le fromage \u00e0 la cr\u00e8me ne go\u00fbte pas seulement le yogourt \u00e9pais. Alors que le jus de citron<\/strong> ajoute une autre dimension d\u2019acidit\u00e9. Si vous trouvez que votre r\u00e9sultat final est d\u00e9j\u00e0 suffisamment acide, vous pouvez l'omettre.<\/p>\n\n\n\n

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Et si vous le trouvez trop<\/em> acidul\u00e9, vous pouvez ajouter une pinc\u00e9e de bicarbonate de soude \u00e0 la fois jusqu'\u00e0 ce que le niveau vous convienne. Le bicarbonate de soude est tr\u00e8s alkalin alors \u00e7a neutralise l'acidit\u00e9 du fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>. Plus vous en ajoutez, moins \u00e7a sera acide. Mais veillez \u00e0 ne pas trop en ajouter car \u00e7a le rendra p\u00e9tillant et laissera un arri\u00e8re-go\u00fbt \u00e9trange. Vous verrez peut-\u00eatre le fromage \u00e0 la cr\u00e8me mouss\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement lorsque vous l\u2019ajouter, mais ce n'est que la r\u00e9action chimique initiale et \u00e7a partira.<\/p>\n\n\n\n

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\"Vegan<\/figure>\n\n\n\n
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En ce qui concerne d\u2019autres saveurs, vous pouvez pas mal faire ce que vous voulez. Si vous voulez un fromage \u00e0 la cr\u00e8me sucr\u00e9, vous pouvez ajouter un peu de sucre, des fraises ou d'autres fruits. Mais vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette, de l'aneth, diff\u00e9rentes \u00e9pices, de l'ail, etc.<\/strong> pour un fromage \u00e0 la cr\u00e8me sal\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Comment le conserver<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Ce fromage \u00e0 la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9talien se conservera au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 2 semaines<\/strong> dans un contenant ferm\u00e9. Je ne recommande pas de le congeler<\/strong> car il s'agit d'une \u00e9mulsion, donc probablement que \u00e7a se s\u00e9parera et rel\u00e2chera de l'eau en d\u00e9congelant. Il faudrait donc qu'il soit remix\u00e9 et m\u00eame dans ce cas, ce ne serait pas le m\u00eame r\u00e9sultat. Honn\u00eatement, c'est tellement facile \u00e0 faire que \u00e7a ne vaut pas la peine de le congeler!<\/p>\n\n\n\n

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Cette m\u00e9thode n\u2019est pas un nouveau concept, donc je ne l'ai pas invent\u00e9! (C'est aussi la fa\u00e7on dont le labneh traditionnel est fait.) Cela a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 fait auparavant (v\u00e9g\u00e9talien et non v\u00e9g\u00e9talien) par Chef John<\/a>, The Vegan Corner<\/a>, Perle en Sucre<\/a> et probablement plusieurs autres. Cette recette est simplement ma version.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appr\u00e9ci\u00e9s et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez \u00e9galement me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos cr\u00e9ations!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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\"Vegan<\/div>\n<\/div>\n

Fromage \u00e0 la Cr\u00e8me V\u00e9g\u00e9talien<\/h2>\n
<\/div>\nTatyana<\/span>\n
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Fromage \u00e0 la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9talien lisse, cr\u00e9meux et acidul\u00e9 qui n'utilise que 5 ingr\u00e9dients simples et est facile \u00e0 faire!<\/span><\/div>\n
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