{"id":2586,"date":"2021-03-02T10:00:26","date_gmt":"2021-03-02T15:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/?p=2586"},"modified":"2021-08-11T15:41:20","modified_gmt":"2021-08-11T19:41:20","slug":"candied-citrus-peels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/fr\/candied-citrus-peels\/","title":{"rendered":"\u00c9corces d\u2019Agrumes Confites"},"content":{"rendered":"

Les \u00e9corces d'agrumes confites me semblent le genre de truc que les gens adorent ou d\u00e9testent compl\u00e8tement. Personnellement, je les adore. \u00c0 un tel point que quand je mange quelque chose qui en contient, comme du panettone ou des brioches de P\u00e2ques, j\u2019enl\u00e8ve les morceaux d'agrumes confits pour les manger en premier. Oui, c'est bizarre. J\u2019en suis consciente.<\/p>\n\n\n\n

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C\u2019est tr\u00e8s facile \u00e0 faire<\/strong> et un excellent moyen d'utiliser quelque chose qui est habituellement jet\u00e9. C\u2019est pas cher non plus et \u00e7a ne n\u00e9cessite que 3 \u00e0 4 ingr\u00e9dients! Que vous ayez des \u00e9corces d'orange, de citron ou de pamplemousse, vous pouvez les confire.<\/p>\n\n\n\n

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C'est un processus tr\u00e8s simple<\/strong> et pas mal le m\u00eame peu importe le type d'agrume que vous utilisez. La seule diff\u00e9rence sera la dur\u00e9e que vous les laissez mijoter dans le sirop. Par exemple, comme les \u00e9corces de citron sont plus am\u00e8res, vous les laisseriez mijoter plus longtemps que les pelures d'orange. C'est aussi une question de go\u00fbt personnel.<\/p>\n\n\n\n

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Comment r\u00e9aliser des \u00e9corces d\u2019agrumes confites<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Tout d'abord, il faut enlever l\u2019\u00e9corce du fruit. Cela peut \u00eatre fait de diff\u00e9rentes mani\u00e8res en fonction de ce que vous planifiez faire avec. Vous pouvez \u00e9plucher de longues lani\u00e8res \u00e0 l'aide d'un \u00e9plucheur ou retirer la peau enti\u00e8re tout en la gardant intacte. De cette fa\u00e7on, vous pouvez la couper en allumettes ou en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Commencez par bien laver les fruits. Ensuite, pour garder la peau intacte, coupez les bouts du fruit puis coupez-le en deux. Vous pouvez ensuite enlever la moiti\u00e9 enti\u00e8re tr\u00e8s facilement avec vos mains et la couper comme vous le souhaitez. Pour les agrumes plus gros comme le pamplemousse, vous pouvez le couper en quartiers pour retirer l\u2019\u00e9corce avec plus de facilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Ensuite, pour enlever tout r\u00e9sidu sur la peau et se d\u00e9barrasser de l'amertume initiale des \u00e9corces, il faut les bouillir 3 fois<\/strong>. Mettez-les toutes dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez \u00e0 \u00e9bullition compl\u00e8te pendant environ 2 minutes. Puis chinoisez et r\u00e9p\u00e9tez 2 fois de plus, en commen\u00e7ant toujours avec de l'eau froide.<\/p>\n\n\n\n

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Et enfin, pour les confire, laissez-les mijoter dans un sirop simple<\/strong> (vous pouvez trouver plus d'infos sur les sirops simples ici<\/a>). Vous pouvez ajouter une pinc\u00e9e de sel au sirop pour balancer l\u00e9g\u00e8rement l'amertume. Plus les \u00e9corces mijotent longtemps, plus elles deviendront sucr\u00e9es et molles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Environ 30 minutes<\/strong> pour une petite quantit\u00e9 est un bon point de d\u00e9part. Si vous en faites une plus grosse, avez coup\u00e9 des morceaux plus larges ou utilisez un agrume plus amer comme le citron ou l'orange sanguine, vous pouvez les laisser plus longtemps.<\/p>\n\n\n\n

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Ils deviendront plus translucides en mijotant dans le sirop. Les petits cubes et les morceaux fins vont confire plus rapidement que les allumettes ou d'autres morceaux plus gros.<\/p>\n\n\n\n

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Quoi faire avec des \u00e9corces d\u2019agrumes confites<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Les \u00e9corces d'agrumes confites fines sont id\u00e9ales pour la d\u00e9coration de cocktails et de g\u00e2teaux. Elles peuvent \u00e9galement \u00eatre tranch\u00e9es finement pour d\u00e9corer de petits desserts. Les allumettes sont d\u00e9licieuses roul\u00e9es dans du sucre blanc (ou sucre vanill\u00e9) ou tremper dans du chocolat pour manger nature. Et les petits cubes sont parfaits pour incorporer dans des appareils et p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n

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Comment les conserver<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Dans le sirop:<\/strong> si vous conservez les \u00e9corces pour une utilisation future (comme les morceaux fins pour la d\u00e9coration ou les d\u00e9s pour les appareils et p\u00e2tes), elles peuvent \u00eatre gard\u00e9es dans le sirop dans un contenant ferm\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu'\u00e0 1 mois. <\/p>\n\n\n\n

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Pour les utiliser dans des appareils ou p\u00e2tes, laissez-les s\u00e9cher sur un plateau ou une grille \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ une journ\u00e9e pour \u00e9viter qu\u2019elles n\u2019ajoutent trop d'humidit\u00e9 une fois incorpor\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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Roul\u00e9es dans du sucre:<\/strong> Une fois les \u00e9corces confites, vous pouvez les chinoiser (gardez le sirop, c'est parfait pour les cocktails et g\u00e2teaux!), et les rouler dans du sucre blanc granul\u00e9. Ensuite, laissez-les s\u00e9cher sur un plateau ou une grille \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ une journ\u00e9e avant de les conserver dans un contenant ferm\u00e9 dans votre garde-manger pendant environ 1 \u00e0 2 semaines.<\/p>\n\n\n\n

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Tremp\u00e9es dans du chocolat ou nature:<\/strong> Dans les deux cas, il est bon de les laisser s\u00e9cher l\u00e9g\u00e8rement sur un plateau ou une grille \u00e0 temp\u00e9rature ambiante afin qu'il n'y ait pas trop d'humidit\u00e9 une fois qu'elles sont rang\u00e9es dans un contenant ferm\u00e9. Elles peuvent tous les deux \u00eatre conserv\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu'\u00e0 1 mois ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 1 \u00e0 2 semaines. Les \u00e9corces confites simples peuvent \u00e9galement \u00eatre conserv\u00e9es dans le sirop au r\u00e9frig\u00e9rateur comme celles coup\u00e9es en d\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

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Pour congeler:<\/strong> Une fois qu'elles sont confites et que vous les avez bien \u00e9goutt\u00e9es, elles peuvent \u00eatre conserv\u00e9es dans un sac et congel\u00e9es pendant environ 2 mois, voire plus. Vous pouvez \u00e9galement congeler celles tremp\u00e9es dans du chocolat.<\/p>\n\n\n\n

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Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appr\u00e9ci\u00e9s et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez \u00e9galement me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos cr\u00e9ations!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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\"Candied<\/div>\n<\/div>\n

\u00c9corces d\u2019Agrumes Confites<\/h2>\n
<\/div>\nTatyana<\/span>\n
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\u00c9corces d\u2019agrumes confites, simples et faciles! N\u00e9cessitent seulement 3 ingr\u00e9dients et peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans des pains, g\u00e2teaux, cocktails, etc.<\/span><\/div>\n
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Course <\/span>Dessert<\/span><\/div>
Total Time <\/span>50 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Servings <\/span>70<\/span> g<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n
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<\/div>Ingredients
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