{"id":2582,"date":"2021-02-15T10:00:12","date_gmt":"2021-02-15T15:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/?p=2582"},"modified":"2021-08-11T15:45:31","modified_gmt":"2021-08-11T19:45:31","slug":"vegan-lemon-madeleines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/fr\/vegan-lemon-madeleines\/","title":{"rendered":"Madeleines V\u00e9g\u00e9taliennes au Citron"},"content":{"rendered":"

Ces madeleines v\u00e9g\u00e9taliennes au citron sont si l\u00e9g\u00e8res et tendres que vous pouvez tous les manger avec votre tasse de th\u00e9<\/a>. Ou c\u2019est peut-\u00eatre juste moi. Elles sont vraiment simples \u00e0 faire et vous pourrez enfin vous servir du moule que vous avez achet\u00e9 pour ce dessert sp\u00e9cifique. Et ensuite les faire encore et encore et encore...<\/p>\n\n\n\n

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Et une fois que vous \u00eates tann\u00e9, vous pouvez changer la saveur. Du zeste d'orange au lieu du citron, ajouter des \u00e9pices ou des herbes (citron et thym!), les tremper \u00e0 moiti\u00e9 dans du chocolat, verser un peu de gla\u00e7age<\/a> dessus, etc.<\/p>\n\n\n\n

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Comment faire des madeleines v\u00e9g\u00e9taliennes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Techniquement, une madeleine traditionnelle n\u00e9cessite 4 ingr\u00e9dients de base. Farine, \u0153ufs, beurre et sucre. Et il y a \u00e9videmment des ajouts comme du citron ou de la vanille, du sel, etc. Ensuite, certains utilisent de la poudre \u00e0 p\u00e2te, d\u2019autres non (c\u2019est toute une affaire), certains fouettent les \u0153ufs et le sucre au ruban, certains m\u00e9langent tout ensemble, certains utilisent du beurre noisette, d'autres ajoutent du miel, etc. En gros, il y a plusieurs fa\u00e7ons de faire des madeleines, mais nous les faisons \u00e0 la mani\u00e8re v\u00e9g\u00e9talienne. <\/p>\n\n\n\n

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Comme je l'ai mentionn\u00e9, cette recette est vraiment facile et simple \u00e0 faire, mais<\/em>, il y a un mais. La plupart des recettes ont en commun le repos au frigo. Parce que l\u2019appareil froid qui entre dans le four chaud aide \u00e0 cr\u00e9er la bosse caract\u00e9ristique d\u2019une madeleine, parmi d\u2019autres facteurs. \u00c7a d\u00e9tend \u00e9galement le gluten dans la p\u00e2te, ce qui donne des madeleines tendres et l\u00e9g\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

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Donc l\u2019appareil pour ces madeleines v\u00e9g\u00e9taliennes au citron doit \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 au moins<\/em> 2 heures pour refroidir compl\u00e8tement, ou toute la nuit. \u00c0 part \u00e7a, tout ce qu'il y a \u00e0 faire c\u2019est m\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs ensemble, puis le reste des ingr\u00e9dients ensemble, les ajouter aux secs et m\u00e9langer le tout au fouet jusqu\u2019\u00e0 consistance lisse.<\/p>\n\n\n\n

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Une fois que vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 cuire, assurez-vous de graisser l\u00e9g\u00e8rement<\/em> mais uniform\u00e9ment<\/em> le moule avec de l'huile de noix de coco raffin\u00e9e ramollie et de le saupoudrer uniform\u00e9ment de farine, en veillant \u00e0 tapper le moule pour enlever l\u2019exc\u00e9dant. S'il y a trop d'huile de coco et de farine, la farine formera des grumeaux ou cr\u00e9era une finition poudreuse sur vos madeleines.<\/p>\n\n\n\n

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Ensuite, vous pouvez remplir le moule avec une poche ou \u00e0 la cuill\u00e8re. Une fois les madeleines cuites, laissez-les reposer environ 1 minute avant de les retourner chacune sur le c\u00f4t\u00e9 dans le moule pour \u00e9viter que leur bosse s\u2019aplatisse l\u00e9g\u00e8rement. En le faisant, j'aime aussi bien me permettre d'en go\u00fbter une. Simplement pour le contr\u00f4le de la qualit\u00e9, vous savez.<\/p>\n\n\n\n

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Comment avoir des madeleines avec une bosse?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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La recette elle-m\u00eame, le refroidissement de l\u2019appareil, le remplissage du moule avec juste assez de p\u00e2te, la cuisson initiale \u00e0 haute temp\u00e9rature et la forme du moule jouent tous un r\u00f4le. Le plus important sera la temp\u00e9rature de votre appareil et de votre four.<\/p>\n\n\n\n

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Une recette sans assez d\u2019agent levant ne l\u00e8vera pas suffisamment, et avec trop, les madeleines s'effondreront en refroidissant. <\/p>\n\n\n\n

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Un appareil froid aura plus de temps pour gonfler dans le four avant de commencer \u00e0 prendre. <\/p>\n\n\n\n

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Ne pas remplir suffisamment le moule entra\u00eenera des bords trop cuits, mais trop remplir entra\u00eenera des madeleines qui d\u00e9bordent sur le bord des cavit\u00e9s, ce qui enl\u00e8ve de leur pousse vers le haut (de ce que j'ai pu constater de mes tests).<\/p>\n\n\n\n

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Commencer la cuisson \u00e0 chaleur \u00e9lev\u00e9e fait monter l\u2019appareil tr\u00e8s vite et l'ext\u00e9rieur cuit plus rapidement donc l\u2019appareil au centre montera plus haut. C'est pourquoi la forme du moule aide, car le milieu a plus d\u2019appareil que les bords alors \u00e7a ne cuit pas aussi vite et donc \u00e7a monte plus.<\/p>\n\n\n\n

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Bien qu'en th\u00e9orie, la m\u00eame chose pourrait se produire si vous cuisez un g\u00e2teau de cette fa\u00e7on, les bords prendraient plus rapidement et vous obtiendriez une bosse au centre.<\/p>\n\n\n\n

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Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appr\u00e9ci\u00e9s et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez \u00e9galement me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos cr\u00e9ations!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Madeleines V\u00e9g\u00e9taliennes au Citron<\/h2>\n
<\/div>\nTatyana<\/span>\n
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Madeleines v\u00e9g\u00e9taliennes au citron tendres et l\u00e9g\u00e8res qui sont faciles et simples \u00e0 r\u00e9aliser! <\/span><\/div>\n
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