{"id":2504,"date":"2021-02-10T11:00:12","date_gmt":"2021-02-10T16:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/?p=2504"},"modified":"2021-08-11T15:46:46","modified_gmt":"2021-08-11T19:46:46","slug":"vegan-chocolate-lava-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/fr\/vegan-chocolate-lava-cake\/","title":{"rendered":"Fondant au Chocolat V\u00e9g\u00e9talien"},"content":{"rendered":"

Quand je pense \u00e0 un fondant\/moelleux\/mi-cuit au chocolat j\u2019ai toujours en t\u00eate Jon Favreau dans Chef<\/em> qui hurle \u00abIT\u2019S F*CKING MOLTEN!!!\u00bb \u00e0 un critique gastronomique tout en en \u00e9crasant un dans sa main. Tr\u00e8s bon film. Le fondant au chocolat fait partie de ces desserts classiques qui figurent sur de nombreux menus mais c\u2019est aussi tr\u00e8s facile \u00e0 faire \u00e0 la maison! C'est r\u00e9confortant et moelleux, avec un centre de chocolat riche. Il \u00e9tait donc temps que j\u2019en fasse un v\u00e9g\u00e9talien.<\/p>\n\n\n\n

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Comment faire un fondant au chocolat<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Il y a deux fa\u00e7ons principales de faire un fondant au chocolat. <\/p>\n\n\n\n

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La premi\u00e8re est simplement de ne pas cuire le g\u00e2teau compl\u00e8tement pour que le centre reste de la p\u00e2te crue (mais mangeable). C'est une version moins \u00abpuissante\u00bb puisque vous n'obtenez pas une flaque de chocolat pur mais plut\u00f4t des cuiller\u00e9es de p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau au chocolat. \u00c7a peut \u00eatre un peu plus compliqu\u00e9 en terme de cuisson puisque \u00e7a d\u00e9pend de la puissance de votre four. Quelques minutes de trop et vous vous retrouverez avec un g\u00e2teau au chocolat. Quelques minutes de moins et \u00e7a ne tiendra pas sa forme parce que l'ext\u00e9rieur n'a pas suffisamment pris. <\/p>\n\n\n\n

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L'autre fa\u00e7on est la m\u00e9thode plus infaillible de le faire. C'est fait en pla\u00e7ant une boule de ganache chocolat congel\u00e9e au milieu de l\u2019appareil pour qu'elle fonde dans le four et cr\u00e9e l'effet d\u00e9sir\u00e9. Vous \u00eates assur\u00e9 d'obtenir un centre fondu, que vous ayez un four de merde comme le mien ou un excellent four.<\/p>\n\n\n\n

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Dans cette recette, j'ai en quelque sorte combin\u00e9 les deux m\u00e9thodes pour avoir le meilleur des deux mondes. Un centre moelleux du g\u00e2teau l\u00e9g\u00e8rement moins cuit mais aussi des morceaux de chocolat fondu pour intensifier la saveur.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019appareil<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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L\u2019appareil est assez simple \u00e0 faire. Tout est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la main et le seul ingr\u00e9dient \u00abhors de l'ordinaire\u00bb est la poudre d'amande. La poudre d'amande torr\u00e9fi\u00e9e ajoute une certaine profondeur de go\u00fbt au g\u00e2teau et compl\u00e8te la saveur du chocolat avec les granules de caf\u00e9 instantan\u00e9. L\u2019appareil contient \u00e9galement \u00e0 la fois de la poudre de cacao et<\/em> du chocolat fondu pour avoir toutes<\/em> les notes de chocolat.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019appareil est \u00e9galement plus \u00e9pais, plut\u00f4t comme une p\u00e2te \u00e0 brownie. \u00c7a aide \u00e0 emp\u00eacher les morceaux de chocolat de couler vers le fond du ramequin pendant la cuisson et de faire coller le g\u00e2teau. <\/p>\n\n\n\n

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Le centre fondant<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Apr\u00e8s de nombreux essais (plus que toutes les autres recettes), le meilleur r\u00e9sultat que j'ai obtenu en termes de saveur et<\/em> de centre fondant \u00e9tait simplement avec des morceaux de chocolat. Et oui, aussi simple que \u00e7a. Mi-cuire le g\u00e2teau est plus d\u00e9licat car l'ext\u00e9rieur ne prend pas suffisamment sans \u0153ufs pour aussi conserver un centre fondu. Et comme la p\u00e2te est plus \u00e9paisse qu'un appareil \u00e0 fondant traditionnel, l\u2019int\u00e9rieur finit par \u00eatre plus \u00abgluant\u00bb que fondu avec cette recette.<\/p>\n\n\n\n

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Avec une boule de ganache, il y a l'\u00e9tape suppl\u00e9mentaire de sa cong\u00e9lation. De plus, la fa\u00e7on la plus accessible de faire de la ganache v\u00e9g\u00e9talienne<\/a> est d'utiliser du lait ou de la cr\u00e8me de coco au lieu de la cr\u00e8me laiti\u00e8re, et je voulais \u00e9viter une saveur de noix de coco dans la recette. La ganache donne \u00e9galement un centre plus liquide en raison de la cr\u00e8me ajout\u00e9e, et je pr\u00e9f\u00e8re personnellement un centre l\u00e9g\u00e8rement<\/em> plus \u00e9pais.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019important pour \u00e7a est d'utiliser un chocolat couverture ou une barre de chocolat de bonne qualit\u00e9. La raison \u00e9tant qu'ils ont une teneur plus \u00e9lev\u00e9e en beurre de cacao, donc lorsqu'ils fondent, ils sont plus fluides. Je ne recommande pas d'utiliser des p\u00e9pites de chocolat pour le centre!<\/strong> Ils contiennent des stabilisants et un pourcentage de beurre de cacao plus faible pour qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson. Pas id\u00e9al pour un centre fondu, mais pas un probl\u00e8me dans l\u2019appareil.<\/p>\n\n\n\n

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Est-ce que je peux faire ce fondant chocolat \u00e0 l\u2019avance?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Ce mi-cuit v\u00e9g\u00e9talien (et tout mi-cuit honn\u00eatement) est meilleur degust\u00e9 frais et chaud pour que le centre soit fondu. S'il repose trop longtemps, le centre se solidifiera. Oui, vous pourriez probablement le passer au micro-ondes, mais ce ne sera pas exactement la m\u00eame chose. <\/p>\n\n\n\n

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La meilleure fa\u00e7on de le d\u00e9guster frais tout en le pr\u00e9parant \u00e0 l'avance est de faire l\u2019appareil, le r\u00e9partir dans les ramequins graiss\u00e9s et saupoudr\u00e9s, les couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer au maximum une journ\u00e9e. Au moins une heure avant la cuisson, les retirer et laisser revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Puis les cuire en suivant les m\u00eames instructions.<\/p>\n\n\n\n

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Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appr\u00e9ci\u00e9s et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez \u00e9galement me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos cr\u00e9ations!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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\"Vegan<\/div>\n<\/div>\n

Fondant au Chocolat V\u00e9g\u00e9talien<\/h2>\n
<\/div>\nTatyana<\/span>\n
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Moelleux au chocolat riche avec un centre de chocolat coulant et de l\u2019appareil mi-cuit onctueux.<\/span><\/div>\n
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Course <\/span>Dessert<\/span><\/div>
Total Time <\/span>37 minutes<\/span><\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Servings <\/span>2<\/span><\/div><\/div>\n\n
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<\/div>Ingredients
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G\u00e2teau<\/h4>