{"id":2422,"date":"2021-02-05T09:41:53","date_gmt":"2021-02-05T14:41:53","guid":{"rendered":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/?p=2422"},"modified":"2021-08-11T15:48:12","modified_gmt":"2021-08-11T19:48:12","slug":"vegan-lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thequaintkitchen.com\/fr\/vegan-lemon-curd\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me Citron V\u00e9g\u00e9talienne"},"content":{"rendered":"

Cette cr\u00e8me citron v\u00e9g\u00e9talienne est acidul\u00e9, cr\u00e9meuse et tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer. \u00c7a prend juste quelques ingr\u00e9dients simples et environ 20 minutes de votre temps! Il n'y a aucun risque d\u2019avoir des morceuax d\u2019oeufs cuits ou qu'ils ne laissent un arri\u00e8re-go\u00fbt d\u00e9plaisant. <\/p>\n\n\n\n

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La cr\u00e8me citron est d\u00e9licieuse sur les scones<\/a>, la cr\u00e8me glac\u00e9e, les cr\u00eapes, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 une cr\u00e8me au beurre, dans les g\u00e2teaux<\/a> ou les tartes, etc. Je n'ai pas fait cette recette trop sucr\u00e9e, donc elle ira bien avec toutes ces options. Vous pouvez \u00e9galement ajuster la quantit\u00e9 de sucre \u00e0 votre convenance ou en fonction de l'utilisation que vous en faites.<\/p>\n\n\n\n

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Comment faire une cr\u00e8me citron v\u00e9g\u00e9talienne<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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C\u2019est quoi<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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La cr\u00e8me citron est g\u00e9n\u00e9ralement du jus de citron, du zeste de citron et du sucre \u00e9paissis sur le feu \u00e0 l'aide d'\u0153ufs entiers, de jaunes d'\u0153ufs ou des deux, puis enrichis de beurre. Pas tr\u00e8s v\u00e9g\u00e9talien. Certains le font cuire au bain-marie et certains dans une casserole directement sur le feu. Le r\u00e9sultat est une cr\u00e8me tr\u00e8s riche, cr\u00e9meuse et acidul\u00e9e mais aussi sucr\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

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\u00c9videmment, quelques changements ont d\u00fb \u00eatre apport\u00e9s pour qu'elle soit v\u00e9g\u00e9talienne. \u00abQuelques\u00bb \u00e9tant environ la moiti\u00e9 de la recette. <\/p>\n\n\n\n

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J'ai bas\u00e9 cette recette de cr\u00e8me citron v\u00e9g\u00e9talienne sur la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/a>, car ce sont principalement les m\u00eames ingr\u00e9dients mais avec quelques changements aux quantit\u00e9s pour une texture moins \u00e9paisse. Cette recette peut \u00e9galement \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e avec d'autres agrumes comme l'orange, le citron Meyer, le yuzu, le citron vert, etc. et en ajustant simplement la quantit\u00e9 de sucre.<\/p>\n\n\n\n

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Les ingr\u00e9dients pour cette cr\u00e8me citron v\u00e9g\u00e9talienne<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Le lait.<\/strong> C'est pour une texture un peu plus cr\u00e9meuse et pour \u00e9viter d'utiliser que du jus de citron comme liquide dans la recette, car ce serait trop puissant et acidul\u00e9. Le lait de soja ou de noix de cajou non sucr\u00e9 sont les meilleurs choix car ce sont les options les plus cr\u00e9meuses.<\/p>\n\n\n\n

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Le jus de citron. <\/strong>Toujours utiliser du jus de citron fra\u00eechement press\u00e9. Le jus en bouteille est beaucoup plus acidul\u00e9 et peut parfois laisser un arri\u00e8re-go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

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Le zeste de citron.<\/strong> Le zeste est o\u00f9 la saveur parfum\u00e9e du citron se trouve. \u00c9vitez de r\u00e2per la peau blanche sous le zeste car cela ajoute de l'amertume. J'aime utiliser une microplane, \u00e7a zeste tr\u00e8s finement et enl\u00e8ve juste la couche externe. <\/p>\n\n\n\n

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La f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/strong> Pour \u00e9paissir le m\u00e9lange \u00e0 la place des \u0153ufs et le faire prendre juste assez une fois que c\u2019est refroidit.<\/p>\n\n\n\n

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Le sucre.<\/strong> Il y a beaucoup plus de sucre dans une cr\u00e8me citron pour \u00e9quilibrer l'acidit\u00e9 du jus de citron. Vous pouvez toujours ajuster la quantit\u00e9 en fonction de votre go\u00fbt. <\/p>\n\n\n\n

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La levure alimentaire.<\/strong> \u00c7a ajoute un certain quelque chose qu\u2019apporte habituellement tous les jaunes d'\u0153ufs qui sont dans une cr\u00e8me citron. Juste un peu de saveur (avec le beurre) pour \u00e9viter que la cr\u00e8me go\u00fbte simplement la limonade \u00e9paissie. <\/p>\n\n\n\n

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\"Creamy<\/figure>\n\n\n\n
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Le beurre et l\u2019huile.<\/strong> Le beurre aide \u00e0 donner une texture cr\u00e9meuse et soyeuse \u00e0 la cr\u00e8me. Un beurre au go\u00fbt pas trop fort c\u2019est mieux. Vous pouvez \u00e9galement utiliser de la cr\u00e8me de noix de coco si le go\u00fbt ne vous d\u00e9range pas. Alors que l'huile ajoute une partie du gras que les jaunes d'\u0153ufs apportent habituellement. J'ai utilis\u00e9 de l'huile au lieu de plus de beurre pour \u00e9viter que la cr\u00e8me ne soit trop rigide, mais pas assez pour qu'elle se s\u00e9pare. <\/p>\n\n\n\n

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Le curcuma.<\/strong> C\u2019est facultatif et purement pour la couleur. Une pinc\u00e9e suffit!<\/p>\n\n\n\n

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R\u00e9aliser la recette<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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R\u00e9aliser la recette ne pourrait pas \u00eatre plus simple. Il suffit de m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients sauf le beurre ensemble au fouet, porter \u00e0 \u00e9bullition en fouettant constamment pour \u00e9viter les grumeaux, puis \u00e9teindre le feu et incorporer le beurre. <\/p>\n\n\n\n

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Assurez-vous de faire bouillir le m\u00e9lange pendant environ 30 secondes tout en fouettant pour vous assurer que la f\u00e9cule de ma\u00efs est compl\u00e8tement activ\u00e9e. Et une fois que le beurre est bien incorpor\u00e9, vous pouvez d\u00e9cider si vous voulez chinoiser la cr\u00e8me ou non. Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re une cr\u00e8me citron bien lisse, donc je le fais toujours. Mais c'est enti\u00e8rement votre choix! Il est \u00e9galement bon de le faire si quelques morceaux de f\u00e9cule se sont form\u00e9s pendant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

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\"Vegan<\/figure>\n\n\n\n
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Une fois que la cr\u00e8me est faite, verser sur un plateau ou une assiette avec des bords. Plus c\u2019est etal\u00e9 fin, plus vite \u00e7a refroidira. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface pour \u00e9viter la formation d\u2019une peau et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 1 heure pour prendre et refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n

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Pour l\u2019utiliser<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Une fois qu\u2019elle est compl\u00e8tement refroidie, transf\u00e9rer la cr\u00e8me dans un bol et fouetter ou m\u00e9langer avec une spatule pour la lisser. Ensuite, c\u2019est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 comme tartinade, garniture, collation, etc.!<\/p>\n\n\n\n

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Pour conserver:<\/strong> Garder dans un pot masson ou un contenant au r\u00e9frig\u00e9rateur, avec une pellicule plastique directement sur la surface, jusqu'\u00e0 7 jours.<\/p>\n\n\n\n

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Si vous faites cette recette, faites-moi savoir! Tous commentaires sont grandement appr\u00e9ci\u00e9s et j'adorerais avoir votre opinion! Vous pouvez \u00e9galement me tagger sur instagram @the.quaint.kitchen ou utiliser le hashtag #thequaintkitchen pour partager vos cr\u00e9ations!<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e8me Citron V\u00e9g\u00e9talienne<\/h2>\n
<\/div>\nTatyana<\/span>\n
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Cr\u00e8me citron v\u00e9g\u00e9talienne cr\u00e9meuse, lisse, acidul\u00e9e et super facile qui peut \u00eatre utilis\u00e9e comme garniture pour des g\u00e2teaux ou des tartes, comme tartinade sur des scones ou des croissants, etc.<\/span><\/div>\n
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